芬兰的科研工作者发表的一项研究报告表明，常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。报 告指出，苹果中所含的黄酮 类化合物通过新陈代谢所产生的重要抗氧化物质，是减少肺癌发 病率的主要原因。

　　芬兰赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年即开始这项研究。在长达30年的研究中， 他们对大约1000名 芬兰人调查了饮食方式。结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、 蔬菜中含量很多的维生素C和―胡萝卜素，而是苹果 和蔬菜及其他水果中含有的黄酮类化合 物。

　　被调查者中的95％从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食 含黄酮化合物最多的苹果及 洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生率降低20％。那 些经常食用含黄酮化合物的食物，尤其是经常食用苹果的人 们，肺癌的患病率低46％。为 此，世界最大的苹果汁生产公司特利托浦公司销售和消费者服务部的经理格兰格・巴英特先 生指出，“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步对苹果产生作用的深入研究。”另外， 美国考耐尔大学的最新研究 也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。