“用葡萄酒配中菜能够起到丰富口感、增进食欲的作用，有益身心健康。无论是以清新爽口的莎当妮佐以鸡肉、海鲜 ，抑或是用口感醇厚的颂维翁搭配牛肉、猪肉或鸭肉，必有一款温蒂佳酿适合您。中菜配温蒂真是天生的一对。”―――甄能 煮

　　在美国加州，温蒂（WENTE）是为数不多的酿酒世家之一。1883年，温蒂先生为谋求发展从德国移居到美国 加州卢瓦摩尔山谷种植葡萄并建立了温蒂酒园。1936年，温蒂率先酿造出加州第一批莎当妮，并首创了莎当妮葡萄植株的 扦插技艺。现在，温蒂已迅速崛起成为拥地3000顷的酒业巨头，并在家族第四代传人艾瑞克・温蒂先生的大胆改革下，生 机勃勃地走向了国际市场，产品远销世界146个国家，出口份额排行加州第一，并成为白宫和好莱坞颁奖仪式的专用酒。

　　有趣的是，温蒂不仅酿酒出色，而且在其它方面还颇有建树，温蒂餐厅、温蒂高尔夫球场和温蒂酒园音乐会等都是一 流的，更难能可贵的是，温蒂还一直致力于开发葡萄酒配中菜的方法，并取得了一些可喜的成绩。

　　1999年，在中国总代理名特食品葡萄酒的协助之下，温蒂不惜重金聘请到了国际著名华裔烹饪大师甄文达先生来 华做“与你同厨”中餐美食烹饪表演，反响异常踊跃。席间，甄先生还传授了几道由葡萄酒烹制的中式菜肴，有温蒂颂维翁烧 五香鸭、温蒂颂维翁煎三椒牛柳、温蒂莎当妮烧杏仁鸡丁和温蒂莎当妮清蒸海鲈鱼等，令人眼界大开。

　　温蒂颂维翁从品感而言，比较清新，品质也很纯正，在黑莓的醇郁果香之中荡漾着几缕花香；黑加仑的果味充裕而不 晦涩；口感圆润，酸而不腻，体量平衡，回味美好。温蒂莎当妮的口味则很简洁，充溢着青苹果的清爽口味。因此，如果能在 配料之中勾兑上约两汤匙的颂维翁或莎当妮，菜的味道自然就大不一样了。

　　笔者曾按照甄先生的独家新料如法烹制了一道五香鸭，受到了大家的一致欢迎。那瓶售价仅有百余元的温蒂颂维翁已 帮助我烧了五只鸭了。不信您也试一下！　文文