“皮包骨食品”

　　海伦·斯坦喜欢吃。如今，这位73岁的纽约居民比从前吃得更多，然而，15年前减掉的38磅重量一点都没有反弹回来。

　　为什么呢？因为她选择把肚子填满、而不是把肚子胀大的食品。

　　海伦65年前就开始跟赘肉作战，那时她才8岁。她妈妈去世了，她用吃来转移思念母亲的痛苦。这导致了一种不健康的模式：用吃来求得安慰，体重却上去了。她大学一年级的时候达到180磅，这一重量持续了一些年。

　　虽然海伦超重，她并不为此担心。她不喜欢节食。想到要放弃心爱的食物，要少吃一些的情景，她屡屡放弃了减肥的念头。

　　然而，有一天早上，一切都改变了。她回忆说：“当我起床的时候，我对自己说：我厌倦了，我不想再胖下去。我想变瘦。”

　　回顾往事，海伦认识到其实她想减肥的念头已经酝酿了一段时间。她说：“我的形象让我不开心，让我沮丧，我想瘦，是该做点什么的时候了，我料到会有这一天。”

　　海伦制定了减肥计划，她承认自己会有一段艰难时光去适应饮食变化。所以，她并没有少吃，而是吃得有所不同了。她挑选那些脂肪和热量不是很大，而又能让她感觉很饱的食物。海伦的午餐和晚餐大多数从一大盘香醋调味沙拉开始，她认为吃诸如一个大大的粉红柚子、一整个哈密瓜，或者一大块西瓜这样的零食不防碍减肥。她烹饪的时候总是放许多洋葱、牛至和其他药草，这样她就增加了吃饱的感觉。她说：“我发现调味品用得好可以让低脂食品变得很好吃。”

　　这些简单的变化让海伦在大约6个月内，减掉了她称之为她的“专门行李”的赘肉。如今，她什么时候想吃就吃，从不担心体重，但是要确保自己选择的是那些好吃的“皮包骨食品”。

　　致胜行动

　　用富含纤维的食品填饱肚子。海伦吃低脂、低热量和高纤维的食物，这是个聪明的饮食策略。原因有两个：首先，纤维帮助吸收脂肪热量，在它们变成你的小肚子和大腿肉之前就把它们消灭掉。事实上，一克纤维可以吸收7卡脂肪热量。其次，纤维让你感觉饱。不要让减肥让你觉得被剥夺了吃饱的权利，这对于适应长期的饮食变化来说是很关键的。

　　选择天然食品

　　15年来，卡拉·塔克顿的减重历史总是：减掉15到20磅，再反弹回来——周而复始。发现天然食品之后，她终于让那些重量一去不复返。

　　卡拉44岁，是宾夕法尼亚州兰卡斯特市的一个顾问。只要她想减肥，她就能减下去。她解释说：“我密切关注、计算自己消耗的热量，当我达到目标体重的时候，又恢复了我正常的饮食习惯。”

　　当然，正常饮食对于卡拉来说便意味着大量的冰激凌、巧克力和高脂冷冻食品。因为吃这些垃圾食品，当体重反弹的时候她一点都不吃惊。她说：“这些年来，我的体重一直在125磅到145磅之间波动。”

　　有一次，她在这样的周而复始中感觉特别不好。她头痛得厉害，感到疲倦、紧张和容易动怒。“当我开始考虑这些症状时，我意识到每次减肥的时候，都会出现这种情绪。”

　　卡拉怀疑有些食物是这些症状的罪魁祸首，她拿出纸和笔把她过去三四天内吃的东西都记下来。她回忆：“当我检查那些食物记录时，我又吃惊又害怕，几乎上面的所有食品都含有人工甜料或大量盐分，或者深加工过。事实上，我就是以冷冻食品、健怡可乐和无糖果冻为生。毫无疑问，我感到恶心极了。”

　　卡拉当场就发誓戒掉所有含有人工配料或者过度加工的食物。她抽空亲自烹饪自己的食品。她从自己家附近的农民集市买鱼和鸡肉，买标有“有机生长”标记的水果和蔬菜。许多出售的焙烤食品都含有大量添加剂，她感到很气馁，开始自己做面包、松饼。水取代了可乐，喝茶也不放糖。

　　这些变化几乎立刻就见效了。“我感觉比以前好了，” 卡拉说，“还有一个意外的好处，不知为什么，饮食转向天然食品以后，对我而言好像减肥容易多了。”她补充道。

　　不到6个月，卡拉设法减掉了多年来 “囤积”的赘肉。她的体重减到了125磅，并且一直保持这个体重。

　　5年后，卡拉的体重一点儿都没有反弹，她把这归功于天然食品。她说：“我感觉自己比以前健康多了，通过吃那些营养天然、有益健康的食品，而不是那些含有人工配料、令我恶心的食品，我能保持正常体重，我感觉棒极了。”

　　致胜行动

　　尝试自然的减肥之道。没有什么科学证据表明，从深加工、富含添加剂的食品转向新鲜、天然食品可以帮你更快减肥。但是，卡拉可能得益于此。研究表明，人们吃那些低脂、无脂的加工食品时，倾向于大饮大嚼。糟糕的是，即使那些食品是低脂或无脂的，它们也富含热量。另一方面，像水果蔬菜和全麦这样的食品，它们天然低脂、低热量，你可以多吃些而不必担心长胖。除此之外，自然之道还能让你感觉更好更健康，可能让你长寿！