煲老火汤补一补”是广州人常挂在嘴边的一句话，逢此秋冬季节，进补更成为许多老广的日常功课。但记者在采访广州中医药大学第一附属医院有关专家时获悉，原来不少人并不知道何时才要进补，也不懂得补哪方面才有效，花大价钱买补品却往往补不上，实在冤枉。

　　什么是“补”：

　　有不足才需要补

　　“医生，我吃药医病很虚，是不是要煲汤补一下？”行医二十多年，广州中医药大学第一附属医院二内科主任刘友章经常听到病人这么说。他告诉记者，广州人意识到进补的重要性，但不少人对科学进补却认识不足。

　　刘友章教授认为，并非每人到了秋冬都有进补的需要，“补”是补不足，有不足才需要补。而不足多为虚，虚又分阴虚、阳虚、气虚、血虚等，几种虚可单独出现又可同时存在，而且是不平衡的。因此进补的总原则就是“平衡阴阳，调和气血”，哪方面虚就补哪方面。由于患者很难自行判断自己的情况，刘友章建议应当找医生诊断病情，再作出合理的进补安排。如果自己乱吃补品，气虚反而一味吃壮阳药品则适得其反，会伤害身体。

　　何时进补：

　　秋冬是最好季节

　　进补分季节性，因为冬天寒冷，进补不易产生火气，因此是最好的补阳补气的季节。这时阳虚的病人可以多吃温补食物，如羊肉、狗肉、兔肉等补血壮阳之品；血虚患者在上述物品中添加当归、红枣、首乌、枸杞等；气虚病人适当加入北芪、党参、五爪龙等；至于阴虚患者建议选用乌龟、水鱼、水鸭、雪蛤等食品，并适当酌量添加玉竹、麦冬、生地、天冬等药材。

　　秋天的进补也很重要，以补气养阴、润燥为目的，可以常吃雪梨、木瓜、葡萄、桑椹子、马蹄、银耳等食物。同时，秋冬进补还有地域上的讲究。刘友章教授表示，北方寒冷，空气干燥，相对而言南方就温暖许多，湿气较重。“在北方大口大口吃狗肉，加很多姜都顶得住，但在南方就不行，很容易动火，就是广州人爱说的热气。所以我们南方人进补以滋补为主，北方人以温补为主，煎炒炸食物在南方不适宜，煮食最好采用蒸、炖方式。”

　　性别之分：

　　男以气为本，女以血为主

　　男女老少也有不同的进补主题。中医认为，男以气为本而女以血为主，男宜补气壮阳或补气养阴为要，而女则补气养血为重，因此有“男吃人参女吃茸”的说法。如果是阴阳两虚的则人参与鹿茸并进。

　　小孩子的状况可用“肝常余而脾常不足、心火常亢肾气不充”来形容，他们常有肝火但肺脏娇嫩，进补的时候就要补脾平肝，清心补肺肾。老人家很多存在气血、阴阳均不足的情况，但虚症的情况又因人而异，所以进补尤其需要随症应变，哪类不足就偏重补哪类。

　　至于中青年，他们常见的虚症有：饮食生活缺乏规律，故容易发生湿热；休息不足导致伤及气阴；房事过度伤到阳气；吃辛辣煎炒食物过多则易上火动气。在进补时，也应该分门别类来对待。

　　勿将补汤看作增强体质的灵药

　　广州人喜欢煲汤，尤其信奉补汤，不少老广甚至认为“这些汤很补的，可以不用吃饭了”。其实，汤的营养远远不能满足人体的生理需要，世界上没有一个人是靠喝汤过日子的，而吃饭吃菜、少喝汤的人活得健康的不在少数。专家认为，应以饭菜为主，不应以汤水为餐。

　　以为只有肉类才有补有些人吃饭时只吃补品、肉菜不吃饭，他们以为补品、肉类才是补身体的，米饭吃不吃都无所谓。但米饭等是主食，其营养成分为人体所必须，不能被补品所替代。

　　不是补得越多越好任何补品服用过量都是有害的。

　　不要生病后急着进补人体无论患何种疾病，体内各部的正常生理功能都发生不同程度的紊乱。此时，脾胃的受纳、消化和吸收功能的失调往往很明显，出现如口中乏味、不思饮食、消化不良等病理性变化。一般具有补益作用的药物和食品大都有温热和高蛋白、高脂肪的属性，这样的营养品若吃下去，势必会增加消化系统负担，使病程延长。但是，健脾助消化之品则无大碍(如淮山、太子参、麦冬、陈皮等)。