他们管自己叫“泡茶人”，管自己的这个行当叫“游茶”，管泡茶不叫泡，叫“布茶”管我们喝的茶也不叫茶，叫“茶汤”。
这“布”字一出，仿佛情景在现。这“汤”字一出，更恨不能人口咽谗水。等不得，就要去细品这“汤”，和“布”这“汤”的--私人茶艺师。
茶馆在中国有好一阵销声匿迹，巷子深处的老舍茶馆，成了某个年代的记忆符号。也有茶馆零星开出，带着一股文人“润物静无声”的姿态悄悄立于静谧处，一律小门小脸，不饰奢华。突然一夜，借了广东沿海早、午茶之风，茶楼从南到北一路遍地而生。这时的茶楼，全然不似当年的骨架，文化成了装饰，而茶，更象是商业的陪衬，乌龙照泡，“功夫”不做。
但，不管怎样良莠不齐的继承，显见的是，茶文化寻机得以再现，重拾旧山河。
在茶馆与茶的繁华与寂静中，有一拨人，总在默默劳作，直到1999年国家劳动部正式将他们列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，我们才叫得以叫出他们的名字，茶艺师。
当我们不懂茶时，茶艺师在我们眼里不过是沏水的。当我们对茶越来越了解时，已经不再满足只是坐在茶馆，更想借步说话：请问茶艺师，何时上门服务？
留意茶，是从一年前一个茶艺师讲的故事开始，他一边行云流水地给我们布茶——一套程序不简单的“九曲红梅”，一边不紧不慢地讲信阳毛尖。
在河南信阳一带，逢腊月十八，外出营生的人们回到家中。当地习俗这天起，亲人们每天都要围坐火盆喝茶聊天。摔得窝了边的老铜盘里烧着山上砍来的板栗树，屋梁上吊两根麻绳，一头系把坑坑凹凹的大铜壶，一头打个结垂在人们头顶。铜壶里的水烧开了，女人就往每人面前的青花大瓷碗里投撮头年最好的毛尖，壶嘴一点，碗中茶叶翻腾。空绳一拉，壶升了上去。碗空了，再一拽空绳……
那天还记住了云南“竹筒香”：春天，新茶长出，新竹也茂盛。女人们砍来竹筒，摘来新茶在铁锅里稍炒出焦香，装进竹筒里收好。男人出门时，女人给他备好干粮，拿出一根竹筒背在男人肩上。深山老林里，男人饿了疲了，生堆野火，将竹筒最上一节斜削下来，留点茶叶在里面，余下的倒进削后露出来的下一节竹筒里。盛了茶叶的这节，舀来溪水，放火上咕嘟咕嘟煮开了，就着女人烙的饼，滚烫滚烫地啜着喷香的茶汤，疲乏顿解，拾枪前行。再累了饿了，又削下一节竹筒……
客观地说，大多数人对茶产生兴趣，多是从茶的枝节开始，而不是茶本身。人们总是被茶的典故、茶背后的信息和传统的东西、甚至一件茶具、茶艺师的一个动作吸引，开始询问探究，时间一长，渐渐走到茶的深处。其实，这又何尝不是茶艺师们的聪明之举呢？当一样东西在众人面前显得高深时，与其坐而论道，不如嬉笑怒骂围魏救赵。
那天，在场的男士女士被茶艺师的故事“勾引”得问题不断，连珠发问，留了下次再来的兴趣。我也问了一个问题，既然对茶道感兴趣的人这么多，有没有想过上门为人服务，做真正意义上答疑解惑的“私人茶艺师”？
这时，我从这个茶艺师嘴里听到了前面那个新名词——“游茶”。
“游茶”是唐朝市井就有的说法，专指“游走卖茶”的人。他们挑着担子在闹市转悠，一边挑着茶罐茶碗儿，一边挑着炉火铜壶，得令就停下担子，或龙井或碧螺春或茉莉花茶，依主顾的意思现抓现冲。
茶艺师说，现在的私人茶艺师，也是四处游走的“泡茶人”。而他，正有意筹备“泡茶人”的“游茶”生涯。
一年前的茶馆不少，却没有一家从事上门服务的项目，“私人茶艺师”更是闻所未闻。
一年以后，在这个讲故事的茶艺师的私人茶艺会所里，我们看到一群“私人茶艺师”正在成熟。
邹军：28岁，杭州人，从业10年
私人茶艺师这个市场，再“炖”几年肯定能“炖”出一口好汤，而且绝对是“头口茶”。
邹军就是那个围魏救赵的茶艺师。
高中毕业后的邹军，无意进了杭州一家茶馆，没想到从此就撞进“茶道”。茶馆一直是传统的师徒制。从跟在师傅身后拎铜壶开始，邹军实打实地从根基学起，打坐(心静是“泡茶人”的首要心境)，茶基(茶叶基础知识)，辩茶，识茶，沏泡，操作技能，茶文化历史，茶叶生化，甚至茶树栽培和加工，也要学茶艺馆的经营管理。4年时间里，邹军读了120多本与茶有关的书。98年，在“杭州十佳茶艺师”比赛中获得银奖，随后拿到了中国茶艺博物馆颁发的“茶艺师”资格证书。
这个年轻的“茶艺师”，更愿意称呼自己作“泡茶人”。吃“透”了茶，揣着红本和奖状，他开始转型——帮别人做茶馆的前期启动和经营。
这期间，江苏的“钱塘茶人”、温州的“沁园春茶馆”、绍兴的“雅士”、佳木斯的“西子茶楼”、盘锦的“和记茶”都留下了邹军和他师兄弟们清瘦的身影。最为轰动的要数他给义乌做的“拨浪鼓茶廊”。2000年，义乌一家经营不景气的茶楼老板，听行内人推荐找到邹军，看着眼前这张年轻的面孔，他将信将疑。但未聊片刻，邹军一个“拨浪鼓茶廊”的新店名就叫他眼前一亮。拨浪鼓在义乌人心中太亲切了，他们在拨浪鼓和着“鸡毛换糖”的吆喝声中长大。邹军来到义乌，打出“鸡毛换茶”的条幅，一块钱，外加一根鸡毛，您就楼上请。根本不用打广告，报纸电台电视台纷纷争相报道，街头巷尾好一阵热闹。茶楼一夜成名。
2001年11月，邹军应邀来到北京的西子湖茶楼做行政总监，很快，遍布青竹的西子湖和它雅致的茶、清香的菜粥，走进了很多人心里。“西子湖”的推广做得很扎实，如细火慢炖。
大约是到“西子湖”半年后，邹军发现，刚开始来“西子湖”喝茶的人很小资、素质也很高，后来这帮人却渐渐“逃”了。为什么？他最终想明白，这帮人需要“更高端”的服务，更私秘的空间，而这也是目前社会高层人士的共同诉求。
邹军萌发了做“游茶”的念头，在给别人做了3年多茶馆经营后，这次，他要自己做了。
如果，他只是一个优秀的茶艺师，或者只是一个优秀的经营者，这一切可能都不会发生。偏巧他两者集于一身，正因为精通茶艺，又精通经营，他才有了将私人茶艺师付诸实施的创造力和实力。
经过审时度势，他认为，现阶段的私人茶艺师必须依托行业载体，而且，在启动初期，他们是“坐店”与“游走”想结合的。既为上门来的主顾服务，也为要求他们上门的主顾服务。经营方式上，也是灵活多样的。而且，可能一段时间内，“私人”性质的服务会以商务居多。
为了明显区别于普通茶馆的性质，邹军煞费苦心地关门闭户，只做会员制的私人会所，散客外客，概不接待。就是为了保证“对应高品质人群的高品质服务”的定位。他清醒地知道，这拨人，才是前期“私人茶艺师”需要者。保证他们，才能留住他们；留住他们，才能启动这个将会庞大的市场。
邹军说，私人茶艺师市场成熟的那一天，除了基层四处“游走”的茶艺师外，高级别的私人茶艺师只为固定的几个人服务，他们用数量来保证质量，而这些被服务对象，也需相应支付较高数量的价格来保证自己享受到的服务。邹军说，那时候才是他们这拨“泡茶人”扬眉吐气的时候。
余鲜兰：22岁，杭州人，从业6年
私人茶艺师的发展不是单向的，不仅需要茶艺师提高素质，还依赖客人的素质。缺一，都形成不了气候。
从美丽的千岛湖走来的余鲜兰，旅游学校学的礼仪专业，在杭州茶馆实习时留了下来。2001年底来到京城，一直从事茶艺。经验丰富的她，是目前上门订单最多的一个。可能是她从千岛湖带来的洁净气息，也可能是她脸上总漾着的微笑，她的亲和力迎来一个个回头客。
第一次上门服务，她也心中咚咚跳，但很快她发现，喝茶本身是件雅事，喝茶的人素质也不会太差。加上后来他们立了规矩，通常一男一女作伴，有个帮手，也顺带保护。就再也没为安全担忧过了。
问她为何这样受欢迎，她露出了酒窝：“茶本身是很简单、很简单的东西，简简单单最好。”从接听电话开始就细心问透，了解清楚对方具体的服务要求才能有的放矢，还不能让客人被问烦。再有就是微笑。上门服务，第一面印象极其重要，干净整洁的外表和发自内心的微笑是最好的礼仪形象。
朱锦武：27岁，杭州人，从业8年
95年我在千村百货开茶馆时，人们往里张望：干嘛的？现在，私人茶艺师也是如此。但就像现在到茶馆喝茶成平常事一样，有一天，私人茶艺师也会成为普通平常事。
今年1月，邹军为京城名店“吴裕泰”策划操作的“茶王展示会”被茶界传为佳话。其中，演示六大茶品(红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶)之--黑茶中极品茶王“普洱”的茶艺师，就是朱锦武。
朱锦武是个腼腆的小伙子，手艺却相当地漂亮。不说话看似普通，说起话来，对于我们这些门外汉来说，句句藏金。
看他是怎么说茶艺师的。简单点说，茶艺师就是能将茶的缺点通过自己的冲泡掩盖掉的“泡茶人”。
茶叶到手，开罐瞬间，茶艺师就应有运用眼、鼻和经验为茶定性的能力。茶性分色、香、味、形。四性完美和谐的茶叶是几乎没有的，总有或多或少的瑕疵。
假如茶的芽形好就要用玻璃茶具来凸显，让茶叶的舞蹈尽收人的眼底，比如花茶、绿茶，小叶苦丁等。如果形不够好，则应用紫砂等器皿掩盖，让人忽略其形色，而关注其茶汤，比如铁观音、大叶苦丁等。
茶香分清香、花香、桂香、兰香16种，茶艺师的鼻子丝毫不亚于世界顶级香水师或是品酒师的鼻子。既要闻出茶的主要香型，还要确认出其细微杂香。香味纯净有纯净的泡法，假如香味有主有杂，又怎么把主香泡出，杂香规避掉？这就取决于或器皿不同，或水温把握了。总之，一个好的茶艺师的责任，就是将每一叶经他手的茶叶完美的香味泡出来。
再有，如果是鲜香十足的新茶到手，简单，直接冲泡就是。但有的茶是要喝沉的，比如普洱茶。这其中就更复杂了。普洱存放5年为一阶段，每个阶段因茶叶与空气发生的物理化学反应相应发生微妙变化，茶的内在不断改变。茶艺师的本事就是，一观一闻之下，就能对它的年份、优劣掌握个八九不离十，不同年份不同贮存条件下的普洱，沉香与鲜香的变化不同，需要采取的技法亦不相同。千变万化的细微处理，才能泡出一杯客人只注意其沉香之隽永，而忽略其鲜味不足的好茶。
朱锦武眼中，茶艺师也罢，私人茶艺师也好，都是“茶叶链”的最末端，却是这个链条环节中最为特殊的人，他们付予茶生命，而私人茶艺师似乎更肩负将茶文化带进千家万户的责任。显然，这是件很有意义的事情。
合格“私人茶艺师”的执业标准：
*能够按茶艺冲泡技艺要求，冲泡不同品类茶饮；
*组织茶艺表演；
*设计各种规格的茶宴、茶会等。
*举手投足优雅，冲泡准确到位，讲解栩栩如生，茶席设计赏心悦目。
“私人茶艺师”必备2点素质：
1.内在素质——专业性。
“私人茶艺师”首先必须是个优秀的茶艺师。专业性，是茶艺师的生命，也是“私人茶艺师”赖以生存的基础。这需历经数年一线工作的摸爬滚打和苦心钻研，从这点上说，茶艺师的阅历十分重要。
2.外在素质——亲和力。
一个茶艺师，在茶馆不苟言笑也能为客人服务，但上门服务的“私人茶艺师”，则一定要有能让客人迅速接受，并融入现场的能力。这里面揉进了公关学、语言学、心理学，也有性格的因素。但不管主观使然，还是客观可变，这确是决定一个“私人茶艺师”生命力的重要外围因素。
“私人茶艺师”的十八般武艺：
茶夹：夹茶叶用。
茶碟：盛放干果、点心等茶点用。
茶漏(斗)：滤茶用。
茶拔：从茶则中拨茶用。
茶则：从茶罐中取茶用。
茶针：通茶壶嘴用。
水盂：盛接废水弃茶、瓜皮果壳之用。
茶荷：向客人展示茶叶用。
“私人茶艺师”可提供的服务：
服务项目
服务性质
收费标准
服务内容
服务对象
布茶1
上门服务
80元/每人
1.到指定地点服务；
2.客人可选择茶叶大类，如绿茶还是红茶。具体茶叶品种由茶艺师自己确定；
3.专业演示不同品种茶叶的茶道全过程；
4.不计时服务。
1.茶馆茶艺表演；
2.公司活动、开幕式等；
3.商务会见；
4.私人。
布茶2
上门服务
220元/小时；
茶叶另收
1.到指定地点服务；
2.茶叶种类及品种由客人选择；
3.专业演示不同品种茶叶的茶道全过程；
4.计时服务。
同上
布茶3
坐店服务
按店中茶单收费；
如指定高级茶艺师，需按其段位相应收取少量服务费
1.店中服务；
2.茶叶种类及品种由客人选择；
3.专业演示不同品种茶叶的茶道全过程；
2.不计时服务。
1.商务会见；
2.私人。
茶叶订购
送货上门
收取茶叶费
1.送货上门；
2.讲解所购茶叶特性及冲泡知识。
1.单位；
2.私人。
茶道传授
上门讲解
计时，结合不同讲授内容收费
1.客人自由选择辨别茶叶、茶礼、茶艺、茶具等单个或多个内容；
2.提供浅显易懂的专业讲授；
3.计时。
4.单位；
5.私人。
