冬季进补：鲜甜养颜羊肉煲(组图)

　　冬天，总归有叫人瑟瑟的力量，然而总有一个懂得爱的人，会摆出一锅热气腾腾的爱心汤水，温暖他所爱的人……

冬天来吃滋补养颜的羊肉煲吧(新浪伊人风采配图 来源：国际在线)

　　滋补羊肉煲主要材料：

　　羊腩；各种中药(当归、沙姜、陈皮、小茴、玉竹、桂圆、枸杞、红枣等)；各种调味品(蚝油、高度米酒、冰糖、盐等)。

　　煲汤高手速成班

　　1 用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分

　　2 煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结就不易碎烂了，而且还不会有腥味。

　　3 煲汤时用冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

　　4 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。

　　5 香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料尽量少放。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。

　　6 汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。