寻味羊城：品一场美食的盛宴(组图)(2)

佛跳墙冬瓜盅

　　佛跳墙冬瓜盅

　　“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙一名由此而来，此为一道集海味山珍之大全的传统名馔。作为经典菜之一，它的基本特点是浓香。此时正值春夏交际，广东人喜好食用清淡口味的食品，此处的佛跳墙是以清淡效果来演绎，有别于一般口味，冬瓜中的鲍、参、翅等海味富含蛋白质、氨基酸，是一道应季美容佳品。

　　避风塘炒蟹

　　这是难得在广州品尝到的，炒得如此地道的避风塘炒蟹。以炒辣蟹驰名全港的“喜记”，是香港避风塘菜系的佼佼者。此次“四海一品”邀请喜记老板亲自传授的独家产品蟹油蒜蓉王，是避风塘菜系中最灵魂的配料，极好地突出了海鲜鲜味，也是正宗的避风塘香辣浓郁特色。

黄眉头

　　黄眉头

　　珠江口的海产极为丰富，有不少是生长在咸淡水域之间的，狮子鱼便是其中一种，当地人叫它为黄眉头。此鱼多数集中在狮子洋里，是番禺的特产。黄眉头全身呈金橙黄色，一般长度为十厘米左右，个头大者为矜贵，时下是最佳的食用期。

菜汁灼野生鱼甘鱼

　　菜汁灼野生鱼甘鱼

　　最好的鱼甘鱼是“灰白”胡子的，而有名的西江鱼甘鱼就是西江流域的特产。它们喜欢吃小鱼和石头外面钙质很好的泥灰，烹饪配料最好选用陈皮。此外，由于选用菠菜汁，此菜也具有很好的补血功效。

　　四海一品消费提示：大堂80元左右/人均 房间150元左右/人均