有一本名为《法国女人不发胖》(French Women Don’t Get Fat)的书，书中介绍了法国女人是如何做到大嚼奶酪、面包、喝几升葡萄酒，却不长肉的原因。作者从自己的亲身经历和40年的观察积累中，找到了吃出苗条的饮食原则。
难道法国真没有胖女人吗？
《法国女人不发胖》的作者古丽雅诺女士，是法国Veuve Clicquot香槟公司的执行总裁。在当初决定写这本书时，她根本没预料到，自己的书会在出版之后，又印刷了6次，并在“亚马逊销售书籍总排行榜”上高居第二的位置。
40年前，19岁的古丽雅诺作为交换留学生，在美国生活了一年。回到法国后，当她兴奋地在父亲欢迎的怀抱中雀跃时，平日最疼爱她的父亲面无表情地说了一句：“你看起来真像一只土豆。”
那时，古丽雅诺如冷水浇头，她很清楚父亲指的是什么。在美国生活的一年中，常吃巧克力蛋糕和饼干，让这位曾经苗条的法国姑娘增加了20磅，变成了标准的“美国胖子体态”。
回归法国的饮食习惯后，古丽雅诺的“肥胖症”很快就消失了。虽然古丽雅诺的工作性质，使她几乎每天都要在外用餐至少1次，但1米64的她，40多年来，体重一直不超过112磅，和“土豆”身材彻底绝缘。
难道法国真没有胖女人吗？当然不是。古丽雅诺说：“全世界哪里都有胖子。不过，按比例来说，法国的胖子少。”的确，资料显示，33%的美国人肥胖，而在法国，肥胖者只有10%。
在回到法国后的40年中，古丽雅诺一直留意观察美国人和法国人的饮食习惯，并归纳出法国女人不易长胖的个中奥秘。
美国人饮食习惯中存在的问题
经常吃快餐；
没有充足的时间坐下来进餐，匆忙地开始和结束；
美国人的节食方式是：吃肉，但限制碳水化合物的摄入，几天不吃水果、蔬菜，也不喝葡萄酒。有研究显示，这样的节食计划只能在几个星期内有效，而且，减得快，反弹得也快，甚至会比以前更胖。节食者最终会对这种“瘦了又胖、胖了再瘦”的过程感到厌烦和绝望，从而对合理膳食失去兴趣，吃下更多的垃圾食品，并更快速地进餐。
法国女人吃出苗条的秘诀
记下所吃的食物
不是吃得少就有利于保持苗条。你也许一天都不吃主食，但会喝上几大杯加糖和奶的咖啡，或者在并不真正感到饿的情况下，把面前的食物吃得精光。当你记录下这些，你会更快意识到自己的饮食习惯存在什么问题。
充分享受每一口食物
许多美国女人常常对吃有一种负罪感，而法国女人的传统饮食观念是，以所有可能调动的感官享受食物。由于大部分法国女人都很在意进食的过程，认为每样菜吃上两三口足矣，每一口都能达到享受的目的，于是通常不会吃到饱足为止。虽然进餐时间长，菜式丰富，但从食量上看，反而吃得较少。
食物品种多样化
吃多样化的食物是减肥的关键。有更多种类的食物选择，会帮助你减少对高脂、高热量食物的强烈欲望。吃东西时，不妨将不同的菜分开咀嚼，充分享受每样食物的独特美味，嘴里同时塞满不同种类的食物，则会失去多样化进食的意义。
多饮清水
许多美国人的日饮水量都不够，渴了常会喝一杯果汁或咖啡。但清水是控制体重最好、最健康的方式之一，多喝清水，不仅能保持身体足够的水分，还能清理那些使身体肿胀的毒素。
专心致志进餐
有研究发现，喜欢边看电视边吃饭的人，增重或发胖的几率，高于那些专心致志吃东西的人。吃饭时，关上电视，离开电脑，不看报刊或书籍，集中精力在所吃的食物上，同时细嚼慢咽，你会更容易保持苗条。
控制分量
即便是你最爱吃的食物，也不要一次吃太多。如果你很想吃巧克力，那就选一块优质巧克力，只咬一口，事实上，这一口已能满足你的欲望了。如果你把每一样最爱的食物都吃到最饱，那么，你很快会发现，自己已经没有什么爱吃的食物了，但食量惊人。
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