人们在购物时会发现，超市通常将新鲜菠菜放在透明的塑料容器中，温度控制在4摄氏度左右，让其全天24小时都能够接受荧光灯的照射。

　　这种连续光照对菠菜的营养价值是否有影响，研究人员进行了相关实验。将新鲜菠菜叶分成两组，分别置于灯光或黑暗中，持续三到九天之后发现被灯光照射三天的菠菜明显含有更多的维生素C、维生素K、维生素E、叶酸，以及对健康有益的类胡萝卜素(叶黄素)及玉米黄素，而储存在黑暗中的菠菜叶片营养成分有所流失。

　　这项研究成果刊登在美国化学学会杂志上，将有助于人们研发出使蔬菜保持新鲜的更好方法。