西洋菜鸭肫生鱼汤  

    文/莫天赐

　　材料

　　西洋菜………………600克

　　瘦肉 ………………150克

　　生鱼 ………………1条(300克)

　　鲜鸭肫………………4个

　　干鸭肫………………4个

　　陈皮 ………………2片

　　清水 ………………12碗

　　盐 ………………适量

　　做法

　　1、 西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。

　　2、 生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。

　　3、 鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。

　　4、 干鸭肫用热水浸泡片刻，洗净。

　　5、 陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。

　　6、 瘦肉洗净，氽烫。

　　7、 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。

　　功效

　　这是十分常见的中国家庭汤水，一般较洋化的家庭却不认识他的好处。此汤对肺热及其他内热有显著功效。