感染食源性寄生虫病后可出现不同的症状或体征，例如华支睾吸虫病的危害主要是肝受损，轻症者可出现胃肠道不适症状，重者常有肝肿大、肝区疼痛、肝硬变腹水甚至死亡。一些人因吃烤羊肉串后，出现发热、全身肌肉酸痛等症状，经免疫学检查确诊为旋毛虫病。有些地方卖的羊肉串实际上是狗肉串，不论狗或羊均可带有旋毛虫的幼虫，人们进食未熟透的狗肉或羊肉后，均可感染上旋毛虫。若病人未能及时得到诊治，严重时可导致死亡。

　　预防食源性寄生虫病的关键是摒弃不良习惯，主要是不食生菜、生肉和生海鲜，养成吃熟食的习惯。

　　吃涮锅时也要将肉片彻底煮熟再吃(至少煮两分钟以上)；猪肉最好在-12℃-13℃下冷冻12小时后食用；注意分开使用切生熟食物的菜刀、砧板与器皿。食品生产经营者和消费者应避免提供或食用被寄生虫污染的水产品，避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；不用生的水产品喂饲猫、犬等。有吃海鲜、野味等习惯的人群要定期去医疗机构体检，及早发现和治疗寄生虫病。

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