因为要控制体重，所以“闻糖色变”的女孩们对果汁也产生了偏见，糖分大、热量高，女孩们宁愿清水度日，也绝不碰一滴果汁。

    其实，果汁含有丰富的营养素，能使人们精力充沛，身体健康，还带给人们良好的外表（新鲜的果汁可以帮助皮肤解毒，并通过饮食带给我们具有抗衰老作用的抗氧化物质）。新鲜的果汁还能让人增加能量、满足食欲的同时，并不摄入脂肪和过多的热卡。

    近来研究发现，维A与皮肤的完整性和弹性密切相关。维A最好的来源：植物性维A大量存在于胡萝卜中。值得注意的是，胡萝卜素是脂溶性维生素，不溶于水。因此，生吃胡萝卜影响人体对维A的摄取，即维A转运和吸收率比较低。 

    新鲜果菜——维生素C和维生素E能靓肤。皮肤白与不白是由皮肤中的黑色素和脂褐素的含量决定的。化学实验证明，黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，但当加入维生素C时，可阻止黑色素的形成。维生素C因为是水溶性，不能在体内多储存，必须经常摄入。维生素E则能抑制过氧化物脂褐素的过氧化作用，从而有效地抵制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。维生素B6能促进人体脂肪代谢，滋润皮肤。锌是人体内不可缺少的元素，总含量为2～2.5克，在皮肤中的含量约占20%以上。它决定着皮肤的光滑和弹性程度。

    另外，果汁并不是能量的供给体，所以决不要求果汁中含有大量的蛋白质、脂肪以及淀粉之类的碳水化合物。没有用水稀释过的鲜果汁约含蛋白质0.5%，脂肪更少，多数水果只有0.1～0.2%，与我们人体每天需从饮食中的摄入总量相比是很少的。　　 

    果汁是维生素的供体，最突出的是维生素C，或称抗坏血酸。人体缺少了维生素C就会得坏血病，严重者会死亡。黄色和红黄色的天然水果往往含有胡萝卜素，它是维生素A原，进入体内可转变为维生素A。以上这些维生素在体内都有保护细胞氧化损伤的功效。果汁也含有多种维生素和不列为维生素但的确起着保健作用的物质，诸如黄酮类、类胡萝卜素等。 

    此外，果汁还运载着微量元素在体内运行。水果属于成碱性食物，它含有许多人体必需的矿物质，包括微量元素。其中钾远高于钠、成碱性物质远高于成酸性物质。成碱性食物在维持人体离子平衡（电解质平衡）和酸碱平衡上起重要作用。

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