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隐性饥饿困扰北京人
http://www.sina.com.cn 2005年06月15日14:13 竞报

  肉、油摄入偏高粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足———

  本报记者报道“北京居民存在肉、油摄入偏高,粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足的双重营养不良问题。”昨天,北京市疾控中心营养与食品卫生所副主任医师黄磊介绍说,由于维生素B1、维生素B2、锌、硒等部分微量营养素的缺乏,看起来吃得不错的北京人尚处于隐性饥饿状态。

  北京人脂肪摄入过高

  黄磊说,根据2002年《北京市居民营养与健康状况调查结果》显示,北京城乡居民的粮谷类摄入偏低,平均每人每天只有354.5克。黄磊说,粮谷类食物是我国居民膳食宝塔的基石,如果塔基不稳,宝塔就不牢固。即使是一个中等体力工作者每天进食的主食也应该接近500克。

  尤其应该注意的是,全市膳食脂肪提供的能量占总能量的34.8%,城市、农村分别为36.4%、33.6%,均超过了WHO所提出的脂肪供能比应在25%-30%的警戒线。脂肪供能比若超过30%,心血管疾病的发病率将随之上升。

  主食过少易引起代谢紊乱

  北京人碳水化合物提供的能量低于55%-65%的合理水平。黄磊特别指出,一些白领为了减肥只吃蔬菜不吃主食是极大的弊端。因为粮谷类食物所含的碳水化合物,是肌体最基本的能量来源。同时,人体的代谢系统相互制约,主食摄入的减少,会引起脂肪代谢的紊乱。而脂肪代谢紊乱又是糖代谢紊乱的诱因,它会诱发糖尿病。目前,我国已从20年前的糖尿病发病低水平国家跨入中等水平国家。

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