肉、油摄入偏高粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足———

　　本报记者报道“北京居民存在肉、油摄入偏高，粮谷类食物和深色蔬菜摄入不足的双重营养不良问题。”昨天，北京市疾控中心营养与食品卫生所副主任医师黄磊介绍说，由于维生素B1、维生素B2、锌、硒等部分微量营养素的缺乏，看起来吃得不错的北京人尚处于隐性饥饿状态。

　　北京人脂肪摄入过高

　　黄磊说，根据2002年《北京市居民营养与健康状况调查结果》显示，北京城乡居民的粮谷类摄入偏低，平均每人每天只有354.5克。黄磊说，粮谷类食物是我国居民膳食宝塔的基石，如果塔基不稳，宝塔就不牢固。即使是一个中等体力工作者每天进食的主食也应该接近500克。

　　尤其应该注意的是，全市膳食脂肪提供的能量占总能量的34.8%，城市、农村分别为36.4%、33.6%，均超过了WHO所提出的脂肪供能比应在25%-30%的警戒线。脂肪供能比若超过30%，心血管疾病的发病率将随之上升。

　　主食过少易引起代谢紊乱

　　北京人碳水化合物提供的能量低于55%-65%的合理水平。黄磊特别指出，一些白领为了减肥只吃蔬菜不吃主食是极大的弊端。因为粮谷类食物所含的碳水化合物，是肌体最基本的能量来源。同时，人体的代谢系统相互制约，主食摄入的减少，会引起脂肪代谢的紊乱。而脂肪代谢紊乱又是糖代谢紊乱的诱因，它会诱发糖尿病。目前，我国已从20年前的糖尿病发病低水平国家跨入中等水平国家。

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