阅读提示：美国人史蒂夫-杜伯兰尼卡的《多谢您的小费：餐厅侍应生的秘密档案》是一本轻松有趣的著作。如果有时间，你可以挑一个假日的午后，或是利用出差时在飞机上的时间看完这本书。就像作者所说的，读过这本书之后，我不相信你还会像以前那样看待你桌边的侍应生。也许，你还会在这个过程中学到如何做一个更让人喜欢的顾客。

　　史蒂夫毕业于神学院，从小立志成为一名优秀的牧师，却在工作几年之后神差鬼使地当上了餐馆的侍应生。从2004年开始，他把自己在餐馆工作时发生的大事小情都在一个叫做侍应生秘密档案(Waiter Rant)的网站上匿名记录了下来，受到了许多网友的追捧，最终在2008年出版了自己的这本著作。

　　对于史蒂夫来说，此前，他一直认为餐厅侍应生这份工作只是不入流的演员、贫寒的学生、吸毒的人和十几岁的小孩子赚点生活费的方式罢了。他打算在想好自己究竟要做什么之前，先将其作为暂时的工作，等有更合适的工作机会就立即离开。但是，在他到餐厅上班的第六个周末的晚上，他得到的小费第一次超过了他的心理预期，而在一些重要的节假日，他一个晚上能收到大概一千多块的小费。虽然没有医疗保险，也没有假期，做侍应生带来的好处还是吸引他继续留了下来。

　　史蒂夫的观点是，垃圾餐厅会有垃圾顾客，而一个运营良好、服务一流的餐厅本身就会吸引好的员工和顾客。好的侍应生是这一行的英雄，对他们来说，热情、精致、一流的服务就好像神职工作一样高尚，同时，他们也能让客人点任何他或者她想要卖出去的东西，这是一个有经验的侍应生跟客人玩的智力游戏。很多侍应生通过勤奋努力最终离开了餐厅，去追求他们梦想的事业。然而也有很多人，年复一年地说他们要开餐厅、继续上学、自己做生意或者环游世界，但随着时光的流逝，他们还是卡在同一个地方，仍然在餐厅工作。

　　每天都在令人仰慕的成功人士和令人垂涎的俊男美女之间工作，侍应生，尤其是高档餐厅的侍应生容易认为他们与他们的客人处在同一个经济水平上。每天花很多时间在美食和美酒上，时间长了，侍应生自然而然也发展出了自己的品味。下了班去一间不错的酒吧喝一杯，把辛辛苦苦赚来的钱轻飘飘地花在好看的鸡尾酒和好吃的夜宵上，史蒂夫曾经不止一次地这样做——在伺候了一晚上自以为是的客人之后，他最不愿意体会的就是被别人冷落。

　　史蒂夫说，当人们用食物填充自己的时候，他们往往会卸下所有的防备。吃饭是一个能够引发一系列情感反应的重要活动。你要是长期在同一个餐厅工作，便总少不了听到或看到有趣的故事，当你留心的时候，你所看到的东西就会变得那么奇妙。

　　为什么一个人可以在某一个方面能力出众而在生活的其它方面弄得一团糟？许多人把大部分精神控制的能量花在让自己不在老板和孩子面前出丑上了。当他们到了餐厅里，几乎没剩下什么束缚的能量了。侍应生低人一等的感觉让某些客人找到了优越感，作者遇到过一些客人，当面管他叫蠢货、笨猪、垃圾和傻帽等。

　　但是你要小心了，你以为在你面前受到侮辱的侍应生不会立即报复吗？往你的饭菜里吐口水，当然是真的！但是，老道的侍应生还有更优雅而华丽的报复方式：他也许不会在你的饭菜里吐口水，但他会在你的客户和女朋友面前不经意地让你难堪；他也许不会在你的意大利面里放头发，但会变成一个傲慢的侍应生，让你难受；他会巧妙地让你点了菜单上最贵的东西，你却毫不知情；他会让你订不到位子，会让你坐在男洗手间的旁边；会让你三四成熟的牛排变成五六成熟，会在你的马天尼中放一点苦艾酒；会直视着比你小很多的女友殷勤地问：要不要给您的女儿来一点饭后甜品……

　　与我们国内的情况不同，美国的侍应生是靠小费生活的。虽然州与州的法律不同，但是无论在哪个州，侍应生都是靠小费生活的—消费额的十五个百分点，是一个平均的数值。

　　男同胞们听好了：有时候你约会的女人会问侍应生你给了他们多少小费，她们把这件事当做一个小小的测试—她们认为如果你对侍应生小气，那就意味着你对待她们也慷慨不了，无论这种慷慨是金钱上的还是感情上的。另外，她们还认为，给小费抠门的人在床上也不行。

　　社会学家的研究结果显示，大约百分之七十的给小费的决定因素是社会行为习惯，在美国，标准的小费比例是消费额的十五至二十个百分点，大多数人会遵守这一规定。另外百分之三十的决定因素，归根到底是客人如何看待自己。即使是在高档餐厅里，也有很多客人是很势利的，他们在乎名牌，穿着讲究，喝年份酒，喜欢出席社交场合，但在小费上却有可能非常苛刻……

　　如果以上的这些介绍对你还不过瘾，那么，你可以登陆史蒂夫的网站，看看他的最新博客，他在博客里预告说，今年11月，他的第二本书《留着你的小费》将会出版，预祝你和我一样，即将迎来一段轻松愉悦的阅读时间。