山西攻略：历史天空下的“晋善晋美”
山西位于太行山之西，黄河以东。山西之名，因居太行山之西而得名。自古被称为"表里山河"。春秋时期，大部分地区为晋国所有，所以简称"晋"；战国初期，韩、赵、魏三家分晋，因而又称“三晋”。大同自古为军事重镇和战略重地，是兵家必争之地。地处黄土高原，地形地貌复杂多样，基本上属温带大陆性季风气候。冬季非常寒冷，夏季天气较凉爽，是避暑的好去处。这里最显著的特点是昼夜温差很大，最好多带一件衣服，以抵御早晚的寒气。山西的旅游资源十分丰富，假期将至，你不妨来一次休闲的山西之旅吧！[详细][我也说几句]
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食。
凉粉，是山西大同的特色美食之一；主料用土豆粉制成，用水煮熟，拿棍子搅匀，倒出来压扁，成型；泡在冷水里，吃的时候捞一块，用黄瓜丝，豆腐干，辣椒凉拌，配着特制的汤料，鲜鲜香爽滑，入口即化，重点推荐。
制法：将莜麦炒熟后磨成的莜面与开水按比例和好，揪成小段，在案板上搓成空心筒状，放入笼屉中排列整齐，蒸熟即可食用。 特点：莜麦窝窝造型精巧、口感筋道，食用时蘸上羊肉或蘑菇调制的卤，味道会更加香浓诱人，深受当地百姓的喜爱。
油糕，是以黄米为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜。油糕的制作方法不同，有云片糕、枣糕(亦称割糕)、生炸糕之分；因“糕”与“高”谐音，人们在年节或婚嫁吃，故又称年糕。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。"认一力的饺子，宁化府的醋，老鼠窟的元宵，六味斋的酱肉，杂割头脑清和元。"顺口溜中的宁化府的醋属于太原的老字号。宁化府益源庆醋场源于清朝，其醋酸而香，不刺鼻，是太原人餐桌上的最爱。
朔州市盛产荞麦。近年来，随着农民市场经济观念的增强，荞麦的种植面积逐年增大。含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，因此荞麦有防治高血压、冠心病、降血糖的作用，而且抗癌功效也为世界医学界所关注。
胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。其生长期短，耐旱、省工好管理。胡麻油含油量高达48%，油质亚油酸含量高，干燥性能强，具有广泛的轻工用，食用气味芬芳，久存不坏，生食不腻，炸食烟雾小，染色快，是食品工业的理想油品。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。
地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体。地皮菜一般生长在阴暗潮湿的地方，含蛋白质为13%-18%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
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