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鳄梨是血管保护神(新浪伊人风采配图，来源：国际在线)

　　食物脂肪给身体的功效

　　食物脂肪究竟是充当精力充沛的好帮手或身体肥胖的帮凶？这首先取决于它是由何种脂肪酸所组成。许多饱和脂肪酸是起源于动物食品，它提高胆固醇水平，堵塞动脉，令身体肥胖；相反，单式非饱和脂肪酸则可充任人体精力充沛的好帮手，它含于橄榄油、菜籽油和鳄梨中；而复式(多式)非饱和脂肪酸则主要含于大多数的植物油、核桃、胡桃和富含脂肪的鱼类 (如鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼和鲑鱼)中。它具有维持血管弹性、阻止沉积、支持心脏和循环系统功能的神效。而我们的食物应分别由饱和脂肪酸、单式非饱和脂肪酸和复式(多式)非饱和脂肪酸所组成，各占1/3。

　　鳄梨: 作为血管保护神的鳄梨富含单式非饱和脂肪酸，是保护心脏冠状血管硬化的灵丹妙药。 涂在面包上的脂肪黄油占食用脂肪日消耗量的17%，而奶制品(奶油、乳酪等)则占日消耗量的15%

　　人造黄油: 作为胆固醇克星的人造黄油能够降低血液中危险的LDL胆固醇应归功于它所含的对人体有利的脂肪酸成分。 油煎炸食品快餐食品占总脂肪消费量的11% (直至50!%)。这种油煎炸食品常常含有害的转移脂肪酸。

　　胡桃和核桃: Omega-3胡桃和核桃均富含Omega-3脂肪酸 (复式非饱和脂肪酸) 。日需量为1克，就足以满足人体的需要。 

　　橄榄油: 最健康的油橄榄油被誉为食用油类中最健康的植物油。科学家认为，橄榄油是地中海国家居民预防心脏梗塞和癌症的妙方。 冷压榨的橄榄油被公认为最佳的食用油。 香肠食品火腿、香肠、蛋和调味汁共占脂肪消费量的31%。