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过度节食引发脂肪肝(新浪伊人风采配图，来源：东北新闻网)

　　长期节食

　　“在正常情况下，脂肪一般占整个肝脏重量的3%左右，如果超过5%就是脂肪肝。”曹东萍说，世界卫生组织最近公布，全球肥胖人口有10亿。有专家预测，未来10年中国的肥胖人口将超过2亿。所以，目前国内外形成脂肪肝的最主要人群还是脂肪摄入过多的胖人，但过度节食可能引起的脂肪肝以往是被人们忽视的。

　　“肝脏是人体‘化工厂’，体内大部分代谢都在这里完成，脂肪也不例外。”曹东萍指出，人们通过多样化饮食才能达到均衡饮食，如果过度限制饮食，就会使人体的“催化剂”酶过低，其合成、分解能力就会下降，势必引起体内脂质代谢紊乱，造成糖源异常增生，从而带来脂肪肝。