中医认为，一周内吃火锅不能超过两次。除了因为火锅的食物太杂、香辛料添加较多会给消化道增加额外负担外，火锅里的汤也容易让人上火。经过反复加热的汤水会变得燥热，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，就更容易“燥上加燥”。

　　所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。同时，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，应等不烫口时再吃。

　　在火锅里放麦冬，可以去燥。因为它性甘寒，能润燥、清热，制约温燥邪气，也可以加偏凉的蔬菜，如冬瓜、马蹄、莲藕等。

　　吃火锅也讲究“论资排辈”

　　吃火锅看似一件很简单的事情，但从健康角度看，吃火锅也有学问，也得“论资排辈”讲究科学的吃法：喝小半杯新鲜果汁→吃蔬菜→肉类。

　　Step1 ：饮料

　　以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：

　　碳酸饮料：可助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。

　　果汁饮料：可助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖产品。

　　植物蛋白饮料：有杏仁露、椰汁等，适合慢性病人和老年人。

　　白酒或葡萄酒：可起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。

　　Step 2：蔬菜

　　蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、祛火的作用，但放入火锅的蔬菜不要久煮，才有清火作用。

　　推荐蔬菜：冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、红薯、土豆、香菇、萝卜。

　　适量放些豆腐：在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

　　加些莲子：火锅内适当加入莲子有助于均衡营养，加入的莲子要有莲心的才好。

　　适当放点生姜：生姜能调味、祛寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

　　Step 3：肉类

　　肉片越新鲜越好，冻肉片会损失大量营养。新鲜肉片要切得薄一些，涮时易杀死寄生虫卵。涮肉时间别太短，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。

　　颜色过白的牛百叶、黄喉、玉兰片可能是用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质泡发的，最好慎吃。(作者/莫北)