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健康:馋嘴MM饕餮大餐程序有讲究(组图)(2)

http://www.sina.com.cn 2007年02月07日16:36 信息时报

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餐前不要喝浓茶

  第二道:饮料及酒

  医生观点:红酒喝100ML刚好

  酒似乎是应酬中不可或缺的道具。在营养医生看来,白酒不能提供任何营养元素,只是产生空热,会降低人摄入主食的欲望。饮酒后,体内的溶质负荷增加,令肝肾的代谢量增大,会让人觉得疲劳,所以喝白酒一顿不要超过50ML。席间劝酒时,常会听说“喝红酒美容有益健康”,这是因为红酒中含有一种逆转醇,对血液有氧化作用,简单地说“可以帮助血管做操”,但是酒中必然含有乙醇,对肝脏功能有伤害,因此建议每次饮红酒不宜超过100ML。

  女士青睐的粟米汁、

酸奶,尤其后者含有的丰富益生菌,能调节肠胃功能。但也别忘了医生的提醒,这两种饮料均含有3%左右的蛋白质,需要根据各人的需求把握总量。

  第三道:老火靓汤

  医生观点:精华在肉渣

  粤式大餐的招牌--老火靓汤,因其香醇的口感、中药搭配介绍的各类功效而深得大众好感。但是从事营养学研究的专家却毫不留情地列举了老火汤的三大缺点:无营养、脂肪含量高、嘌呤多。中山大学医学院营养学系曾对汤类食物进行成分检验,结果显示:90%的肉类蛋白质完全没有进入汤内;而炖得越久的汤,含氮浸出物、嘌呤等物质含量就越高,这些尿素成分过量摄入人体,难以排除,会加重肾脏负担。尤其是痛风症患者,嘌呤代谢失调而使尿酸盐沉积在组织中,会引发关节疼痛。

  第四道:卤水拼盘

  医生观点:各样吃小片

  猪肝、卤水豆腐、卤肉、猪肚、牛肚,五花八门的卤水拼盘多为粤菜的头盘。医生提醒,要注意卤水拼盘的加工方法、卫生状况、存放时间,小心吃坏肚子。其次要控制食用量,卤水拼盘中多动物内脏,胆固醇、脂肪含量较高,往往各吃几筷子,就基本能满足当日的需求量了。但此时宴席刚刚开始,最好别贪吃。

  第五道:白切鸡

  医生观点:少吃鸡皮

  无鸡不成宴。鸡肉富含蛋白质和脂肪,是优质食品,而广东菜最拿手的白切鸡更是保留了鸡肉的能量,由于没有做过多的加工处理,所以鸡皮和肌肉的中间的大量脂肪没有得到释放,是脂肪含量最高的部位,需要

减肥的吃客建议最好别吃鸡皮。

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