火眼金睛 挑出清热去火美食(2)

　　济南市中医院消化内科主任刘维明说，中医认为邪火大部分是由内而生的，外界原因只是一种诱因，在温度过高、缺水、闷热的环境下待的时间过长，体温就会升高，这是一种典型的外感火热症。一般来说内生的火热情况比外感火热多，比如现在人压力变大、经常熬夜、吃辛辣食物等，内生火的因素远比以前要大得多。

　　如今，市场上的大多数“去火”产品都是性质苦寒的药材和食物，有专家认为这些产品对去“实火”有作用，但对“虚火”只会越败越旺。并且乱用苦寒的药物还有可能伤害阳气，可能当时人体并无明显不适，但长期服用，对身体势必造成伤害。

　　很多人一旦有了口舌生疮、脸上长痘、便秘、咽喉肿痛等症状时，也往往会认为是“上火”了，会吃些牛黄解毒片、双黄连等“去火”药。郑主任认为这对于“实火”的人可以，但对虚火的人来说反而会越败越旺。因为虚火是通过滋阴来灭火，牛黄解毒片、双黄连等“去火”类中药并没有“滋阴”的功效，固然只能起到“灭火器”的作用，即只能从外围扑火，而不能从内部清除“火源”。虚火的人可吃点牛黄清心丸、黄连上清丸、六味地黄丸、枸菊地黄丸、知板地黄丸等。使用的前提是，必须按照自身的情况来应用，也可让中医师进行诊断后再对症用药。

　　有些女性在夏季容易烦躁、焦虑、易激动、失眠、爱发脾气，还会伴有乳房胀痛等，可能是“肝火”所致。据统计，超过1/5的女性会因高温而出现上述症状，因此，“去火”成为女性夏季的必修课。

　　一旦上火，很多人立刻想到要喝败火的药或饮品，正如广告词里所说的那样“怕上火，就喝×××”。营养保健咨询顾问张燕霞认为，并不是所有的人都适合喝去火的饮品。她不提倡喝所谓的去火凉草茶饮料，因为即使是纯天然的草本或本草植物制作而成的饮品，还是属于碳酸饮料，会在人体中产生一些酸性代谢产物，导致肝火旺，易发脾气等。对于工作压力大的人群来说，还是少喝为宜。

　　山东省千佛山医院营养科主任杜慧真认为，作为药食两用的凉草茶饮料，因为有了药的功效，所以不是人人都适合饮用。正规的凉草茶企业在产品包装上应该明确标明注意事项，消费者如果不知自己是哪种“火气”，在喝这些饮料前最好先找中医看看，因为凉草茶的成分不同，药效也不同，乱喝会伤身。比如凉草茶中曾有争议的夏枯草成分，脾胃虚寒者以及糖尿病患者都不宜服用。脾胃寒者的人服用后会引起胃寒、胃部不适、吐清水等症状，而糖尿病患者服用后则会导

　　致血糖升高。那么，如何从饮食上来做到夏季清凉解火呢？山东省立业职业学校营养学教授王钰认为，要多吃点“苦”，因为苦味食物是“火”的天敌！最佳的清热解毒的苦味食物是苦瓜。可以凉拌、炒、煲汤吃，能炒得既不失“青”且熟最好，这样不会

　　破坏苦瓜本身的营养成分。为了使苦瓜不至于那么苦，可以在吃之前，用盐水泡泡，不仅去掉一些苦味，也可去除苦瓜中的一些草酸，以免妨碍食物中对钙的吸收。

　　除了苦瓜，其他苦味食物也值得推荐，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、苦荞麦、芥兰、旱金莲等。另外，用鲜芹菜叶加水煎剂，或用鲜芹菜以开水烫后榨取其汁，食后同样能清热解暑。

　　杜慧真说，夏季时令蔬果相继上市，除了多吃苦味食物，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。如甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等，它们富含较高的矿物质如钙、镁、硅等，有宁神、降火的功效。

　　张燕霞建议，可多喝点八宝粥、绿豆粥，煮上一锅冰糖绿豆汤，是清凉解热、提高食欲的好办法。对于工作压力大的女性来说，可单吃熬粥的绿豆皮，因它含粗纤维比较丰富，可起到去火、排毒的效果。同时，女性可吃点瘦肉，也可吃点动物性食物，如鸭肉、鸡肉等。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效，体内有湿热、虚火过重的人适宜吃。