导语：现在，很多东西都被包装成了“美容圣品”，阿胶、燕窝、雪蛤、鱼胶、灵芝等，给人的感觉是随便吃点什么都有“美容”的功效。美容真这么简单吗？

　　阿胶：阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。能够促进造血功能，促进凝血和降低血管通透性；有抗疲劳、耐缺氧、耐寒冷、健脑和延缓衰老作用，并有改善男女生育的作用。

　　阿胶的蛋白质并不好

　　提到那些“美容圣品”，常常会有人(比如商家)在后面跟一句：含有多少种人体必需的氨基酸，多少种维生素，多少种微量元素，富含某某成分……

　　说起来，任何一种食物都含有“多种氨基酸，多种维生素和微量元素”，并且“富含某种成分”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。“美容圣品”含有的任一成分，都会在普通的食物中找到(甚至更优越)。比如说阿胶和鱼胶，主要成分是一种叫gelatin的蛋白质。从食品营养的角度来说，gelatin是品质很差的蛋白质。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求很相近，那么它满足人体需求所需要的量就比较少。在食品科学上，就说这种蛋白质品质更好。可阿胶、鱼胶的氨基酸组成与人体的需求差得太远，而且缺乏人体必需的一种，所以在营养方面的价值是非常差的。从这个意义上说，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。

　　在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作。

　　在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

　　含蛋白质多的食物

　　包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如泞羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

　　燕窝：又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。服用后补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

　　燕窝难促细胞生长

　　所以，“圣品”如果有神奇之处，就只能指望“非常规”成分了。比如有人说燕窝中含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”，从而实现“美容”。且不说燕窝中是不是真有丰富的表皮生长因子，即使真有，它对于人体是一点意义也没有。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合，启动细胞分裂程序，从而实现细胞的增生。这种因子是人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构。它即使存在于燕窝中，在烹饪的过程中也会失去空间结构。此外，它被吃进肚子之后，会在消化液的作用下进一步分解，根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面去发挥“美容”的作用。更为要命的是，如果真有表皮生长因子能够蹚过“地雷阵”到达细胞表面，对于人体也并不是好事。细胞分裂过于旺盛，就成了癌症----有许多治疗癌症的药物的作用机理就是抢占表皮生长因子受体，而让表皮生长因子失去作用。

　　生物素又称维生素H，属于水溶性维生素，它对预防白发 有很好的功效。 生物素在自然界中主要以两种形式存在，即α－生物素和β－生物素。它们是水溶性含硫维生素，为带有戊酸侧链 的噻吩和尿素所结合的并环。在自然界所存在的α－生物素和β－生物素都具有相同的生物活性。生物素为无色、无嗅 的针状结晶，在水中有一定的溶解度，易溶于热水。生物素在较强的酸、碱及氧化剂的作用下易被破坏而丧失生理活性，但在室温下比较稳定，在紫外线照射下易被破坏。

　　生物素的食物来源

　　自然界的生物素主要来源于某些微生物自身的合成。由于这些微生物广泛地存在于动物、植物体内，因此生物素广泛地 存在于天然食物中。含生物素比较丰富的食物有：肉类、奶类、鸡蛋(蛋黄)、酵母、肝脏、肾、蔬菜和某些蘑菇。

　　人体是一个复杂的整体，维持它的正常运转并不需要特别的“营养成分”。有一些食品成分对改善人体机能，防止某些疾病发生有一定的作用。不过利用这些成分的方法有时很复杂，并不是吃下去就可以了。所以虽然“美容圣品”拥有极大的市场前景，但在现代食品科学研究中却几乎是没有人搞的----成功希望接近于零的研究是没人愿意投资的。

　　人们说女人如花。要养好花，需要的是适当的水，以及适量的普通平常的肥料。指望拿某些“神奇”的肥料来养出娇艳的花，一点都不现实。同样，维持人体机能的良性运转，也并不需要什么“神奇”“特别”的食物。成分均衡的普通饮食，就是最好的“圣品”。

　　一类为奶类

　　如牛奶、奶酪、含有钙质、蛋白质，可以强健骨骼和牙齿，每日饮250-500毫升牛奶为宜。

　　二类为肉类

　　包括各种肉类、家禽、水产类及蛋，含有蛋白质、脂肪，促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日约4-6两为宜。

　　三类为蔬菜、水果类

　　含有丰富的维生素、矿物质、糖类和纤维素，增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少要吃1 斤新鲜蔬菜及水果。

　　四类为五谷类

　　如米、面，含有淀粉物质，主要供应人体的能量，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。

　　(注意：每人每天食盐不超过6克，菜肴以清淡为宜。)