挑剔清酒：

　　判断清酒的品质可以从眼观、鼻闻、口尝三步完成。观察酒液的色泽与色调是否纯净透明，若是有杂质或颜色偏黄甚至呈褐色表示已变质或是劣质酒；有独特芳醇香味的酒为好酒，最忌讳过熟的陈香或其他容器逸散出的杂味，因此品鉴优质的清酒使用的杯器与葡萄酒一样，需注意温度的影响与材质的特性。

　　在口中含3-5毫升的酒液，然后让酒在舌面上翻滚，使其充分均匀地遍布舌面，进行品味，同时闻酒杯中的酒香，让口中的酒与鼻闻的酒香融合，吐出之后再仔细品尝口中的余味，若是酸、甜、苦、涩、辣五种口味均衡调和，余味清爽柔顺的酒就是优质的好酒。

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