饮食是改善、影响情绪的一个强有力的方式之一。爱吃甜食、巧克力、咖啡的人都会感觉到，这些食物可以在几分钟内迅速改变情绪甚至思考方向，尽管我们隐约知道此事，却很少人去了解饮食对情绪健康的好坏处。

　　一般而言，吃的食物若是瞬间效果愈明显，就愈可能在稍后产生“反弹效应”。举个简单的例子来说，一杯浓咖啡会快速提神醒脑，加快情绪反应和思考速度，对人们有短暂的舒畅和激励的效果，可惜四到六小时后剩下的却是相反的焦虑、神经紧张、疲劳、肌肉酸紧，甚至易怒，这是因为咖啡因有着快速的效果，但却无法持久。

　　生活当中有多不胜数的食物，对我们每天生活产生钜大的影响，例如甜食、酒、糖等。每个人都有经验，当你焦躁不安或沮丧无力时，愈甜的食物(富含单醣)或酒(乙醇)，它们可以很快地提升脑中的血清张力等，安定神经系统，暂时将烦忧缓解；可惜的是，之后反而会“down”得更深、更累，于是乎不当的饮食如同饮酖止渴，一再地滥用此法，问题没解决，最后只会变成大胖子和酒鬼！了解健康的饮食方式是对付压力及忧郁最方便的有效快捷方式，人人可以自己做，不用看医师，我们就来学学吧！(1)多醣类的充分摄取：

　　醣类可以透过血清素的提升来舒缓压力及改善情绪，不过单醣吸收太快，走得也快，若能在碳水化合物类的摄取中尽量多采用多醣类饮食较佳，因为它们消化较慢，提升血清素的过程较平顺，是较理想的食物来源。

　　现在许多精致制造的食物缺乏多醣类，以单醣为主，在高压力的环境下是相当不好的。此外，以多醣类而言，例如全谷米、大麦、小麦、燕麦、瓜类及含高纤维多醣蔬菜都是较为健康的食物来源。(2)蛋白质：许多与情绪安定有直接关系的蛋白胺基酸是制造情绪荷尔蒙的原料，例如色胺酸可以形成血清素及褪黑激素、白胺酸可以制造生长激素及甲状腺素等，这些东西都是生理上不可或缺的成分，例如香蕉、奶制品、火鸡肉都是富含色胺酸的食物，忧郁症者应加强摄取。(3)脂肪类：过量的胆固醇是心血管疾病及中风的危机因子，不过过度低下的胆固醇浓度也是忧郁症及慢性疲劳症候群，甚至精神异常的原因之一，所以要维持正常胆固醇浓度(一五○～二三○之间最好)。

　　另外鱼油(富含EPA及DHA)是良好的不饱和脂肪酸食物来源，经证实除了对心脏病、高血压、胃肠道癌、干癣、风湿性关节炎有保健效果外，近年来的前瞻研究也指出，多摄取鱼油可以改善忧郁及焦虑。另外，蔬菜油因有高含量的GLA(丙亚麻油酸)，也对忧郁症有疗效。(4)维他命及矿物质：维他命在人体内担任的是辅助的角色，为所有生化过程中必须存在的物质，当然很重要，这些包括维他命A、β-胡萝卜素、维他命C、D、E、K、B1、B2、B3(烟碱酸)、B6、B12及叶酸等都是不可或缺。另外，钙、铬、镁、锰、硒、锌也是忽略不得。女性朋友也要加重钙、磷及铁质的比重，以防止日后停经后的骨质疏松及更年期后忧郁症到来。现代人也许要每天一颗适合自己的维他命来补充啰！(5)水：现代人花在皮肤与头发的时间和金钱多不胜数，却极少让体内享有相同的待遇。我们不洗手、不洗澡容易得病，同样地，不清洗身体内部一样也会生病。人体中超过百分之八十是水，水是所有身体运作的基本环境，想快乐健康，多喝水吧！增加废物排泄，洗涤身心。

　　吃出健康和快乐是人人可以自我力行的，饮食的调整就是最佳的抗压、抗忧郁的良方，别忽略了这人尽皆知的道理。

　　大家想要关照自己的情绪，别忘了注重饮食健康这个大环节，对自己好一点，就从健康的饮食方法开始，日积月累，你一定是个健康快乐的人。（陈国华）