恋恋美人草

　　中医学里所谓的“药食同源”结合到实际，说的不过就是懂得养生的美人如果要想终生美丽，还要药材加饮食的共同呵护。所以在养生、健康、均衡搭配的饮食主旨下，明明白白地通过辨认和学习一些食疗药材来制定美人食谱是很有必要的。

　　美人草档案

　　001号：淮山

　　别名：山药、怀山药、长山药

　　故事：淮山在《神农本草经》等我国历代药典中皆被视为“补虚上之品”，有中国“小人参”的美誉。据《敦煌遗书》记载，远在唐代，我们的祖先就曾以山药为主制成具有重要食疗价值的养生粥——“神仙粥”。1900年，慈禧西行时路经平遥，就曾经品尝山药粥后赞叹不已。淮山肉质柔滑，味道好，营养丰富。以茎粗、条长、肉厚为上品。市场上常常能看到新鲜的淮山出售，只是处理时一定要戴上手套，否则会造成接触过淮山的皮肤会奇痒难忍。

　　营养成分：多钙，含有粘液质、皂甙、胆碱、山药碱、淀粉酶、精氨酸、微生素、微量元素、山药多糖、游离氨基酸、碘质、糖朊和尿囊素等大量对人体有治疗及滋补作用的成分。

　　功能：健脾胃、止泻痢、强筋骨、益肾气、止腰痛；润皮毛、长肌肉、镇心神、安魂魄、化痰涎、除烦热；泻精健忘、心气不足、头面游风、头风眼眩。久服耳聪目明、轻身不饥、延年。

　　推荐食谱：栗子淮山煲鸡脚，可强健筋骨、补益脚力。

　　002号：莲子

　　别名：藕实、莲蓬子、莲米、水之丹

　　故事：“低头弄莲子，莲子清如水”。一直以来，莲子的文学价值都是高于它的药用价值。但是无论哪种莲馔，无不清香可口。历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，大有“无莲不成席”之势。《重庆堂随笔》认为：“莲子交心肾”，故凡心肾不交、阴虚火旺者宜煮食。煮莲子之前一定不能浸泡，另外就是要分清莲子的优劣，警惕化学染色的莲子。手工白莲和机器磨皮的白莲煮过以后，闻起来很清香，莲子膨化很大，而化学去皮的莲子闻起来有一种碱的味道。

　　营养成分：含牛角花糖甙、和乌胺；莲心碱、异莲心碱、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁盐。

　　功能：补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠。

　　推荐食谱：莲子龙眼汤，有促进新陈代谢、改善粗糙病态皮肤的作用

　　003号：赤小豆

　　别名：赤豆、红小豆、饭豆

　　故事：赤小豆在食疗史上是有一段传奇的，因为它在北宋仁宗年间揭过皇榜，治好过皇帝赵祯的“腮腺炎”。《本草纲目》中李时珍云：“赤小豆利小便、消水肿脚气。”从中可以看出赤小豆大多治疗的都是比较偏门的病。对一心想苗条的丰满MM们来讲，最喜欢的恐怕还是唐陈士良在《食性本草》里的说法，他认为“久食瘦人”，这就证明了赤小豆对肥胖症也有一定效果，对治腿部肥肿者，更有功效。赤小豆可做粮食，也可做副食品，如做粥、做馅、做风味小吃等。不过先要注意的是赤小豆可不是那“此物最相思”的红豆(又名相思豆、鸡母珠、鸡骨草豆)，它们只是外形相似。红豆是中看不中吃，含有毒蛋白，不可内服，所以切勿将红豆当红小豆误用。

　　营养成分：含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。另含三种结晶性皂甙，能引起肠道泻下作用。

　　功能：利尿除温、和血排浓、消肿解毒。

　　推荐食谱：赤小豆粥，有减肥和健脾去湿的功效。

　　004号：西洋参

　　别名：花旗参、洋参

　　故事：西洋参原产于美国和加拿大，传入中国后，为与中国本土或朝鲜出产的人参及日本出产的东洋参相区别，乃命名为“西洋参”或“洋参”。西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。在防治衰老、心脏缺血和提高耐寒能力方面，西洋参均有出色表现。清代中叶已经进入中国，早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。而目前中国继美国、加拿大之后成为世界第三大西洋参种植国。

　　营养成分：皂甙类、挥发油类、氨基酸类和聚炔类等，主要发挥作用的是人参皂甙。

　　功能：补气养阴，清火生津。可防止化疗和放疗的副反应，治疗急性心肌梗塞，可治咳嗽肺萎、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症。

　　推荐食谱：西洋参元肉糖水，可补虚益肾，安神养血。

　　005号：玫瑰花

　　别名：刺玫花

　　故事：拿玫瑰来形容美人应该也有上千年的历史了。早在隋唐时期，就倍受宫廷贵人的青睐。当时的杨贵妃一直能保持住肌肤柔嫩光泽的最大秘决，就在于她沐浴的华清池内，长年浸泡着鲜嫩的玫瑰花蕾。玫瑰花的护肤养颜甚至是催情的功效在那个时代已经被开发成为美人们最贴心的爱物。玫瑰除了有世界名花的观赏价值外，在医药、工业、食品、日用化工等领域实用价值极其广泛。玫瑰花在中药和中药学中被称之谓君子药。其性温和、香气甜润，糖腌、蜜酿、酒制、干藏皆可，入茶入酒都是女性最容易接受的佳品。

　　营养成分：含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质、胡萝卜素等几十种对人体有益的成分。

　　功能：排毒养颜、行气活血、开窍化淤、疏肝醒脾，促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理。

　　推荐食谱：冰糖玫瑰糕，有养胃宽脾、理气散郁的作用。

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