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夏日美肌 番茄当红(组图)(2)http://www.sina.com.cn 2007年08月09日11:45 新闻午报
蒜味番茄 意大利面 蒜味番茄 意大利面 意大利菜肴对火候极为讲究，很多菜肴要求烹制成六七成熟，对面条的硬度也有一定要求。因此，意大利面要做得富有韧劲、颇有嚼头，光有面条不行，还要佐以酸甜适口的番茄酱，透出鲜番茄原有的鲜美味道，香喷喷的令人胃口大开。南欧的地中海沿岸地区从18世纪前后起就喜欢将番茄用作菜肴底料，在意大利，番茄酱就像中国酱油那样发挥着重要的作用。如果仔细品味这道面，可以发现番茄酱里还添加了洋葱、蒜末等意式菜常用的蔬菜原料，不仅口感清新、层次丰富，而且在预防癌症和生活习惯病方面也有一定功效。 贴士：在加盐和少量油的水中，将意大利面煮至熟而不烂，保持一定韧劲，装盘备用；在锅中放橄榄油，将蒜、洋葱煸香，加适量盐，再倒入可果美番茄酱；最后将番茄酱淋在装盘的意大利面上，并缀以绿色蔬菜丁调色即可。
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