夏日美肌 番茄当红(组图)(4)

　　什么是番茄红素？

　　我们所看到番茄鲜艳的红色，其主体被称为“番茄红素”。番茄红素是类胡萝卜素中的一种，其抗氧化力是β-胡萝卜素的两倍以上，是维生素E的100倍以上。偏食、饮酒以及过度运动等都会造成人们体内的活性氧增加，从而使细胞受到伤害，而番茄红素可以消除活性氧，保护人体免受伤害。日本可果美综合研究所的科研人员发现，番茄红素在人体中起着非常重要的作用，如抑制肥胖、控制血糖、清理血管、预防老年痴呆症等等。尤其是女性，如果每天坚持饮用番茄汁，还可以美白肌肤、健美身材。

　　美肌研究表明，番茄红素有

美白肌肤的功效。紫外线照射会使皮肤产生黑色素，从而导致斑点、雀斑等，番茄红素既可消除促使黑色素生成的活性氧，又可抑制黑色素的生成过程。有人甚至还想通过敷番茄面膜来实现美白效果，但把番茄敷在皮肤上，番茄红素很难被摄入体内，而通过喝番茄汁等方法才能将番茄红素充分吸入体内，从而蓄积在皮肤中。

　　瘦身番茄红素还可以使人降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，以保持身体营养均衡。番茄独特的酸味还可以刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，有利于番茄中的食物纤维吸附脂肪和废弃物一起排泄。对于寒性体质或胃肠虚弱的人，最好可选用加热过的番茄或番茄汁。

　　防晒德国和荷兰两国科学家的研究结果表明，多吃番茄可以起到防晒作用。如果每人每天食用40克番茄酱，被太阳晒伤的风险将减少40%。科学家认为，这可能是番茄红素在防止晒伤方面起着主要作用。

　　抗癌日本可果美综合研究所通过与大学和研究机关的共同研究，证实了番茄红素具有抗氧化作用，对前列腺癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等癌症以及动脉硬化等生活习惯病具有预防效果。

　　吃番茄有诀窍

　　为了更有效地摄取番茄中的番茄红素，现为大家介绍一些可以显著提高番茄红素吸收率的方法。

　　吃番茄愈红愈好。因为愈红的番茄愈成熟，所含的番茄红素也愈多。比如可果美公司据百年经验独自研育的番茄汁专用品种“凛凛子”，番茄成熟后红透到中央部分，含有丰富的番茄红素，其营养成分是普通番茄的3倍。

　　烹调时尽量切碎。因为番茄红素存于细胞壁内，通过将番茄切碎等机械性的破坏，可以使番茄红素较易释放出来，使人体更容易吸收。通过食用市面上的可果美番茄酱或番茄汁也能很好地补充番茄红素，因为加工所用的番茄要在红熟时才采收，所含的番茄红素比生食所摄取的要多上好几倍。

　　熟吃不如喝汁。摄入经过加热加工的番茄制品，能使血浆中的番茄红素含量增加3倍，因为生番茄中的番茄红素可能被截留在基质中，加热后细胞壁破裂，减弱了番茄红素与组织基质间的结合力，从而使番茄红素溶出而较易为人体摄取。所以番茄生吃不如熟吃，熟吃不如喝汁。

　　适当加热、加油。番茄红素属于脂溶性成分，单纯吃番茄无法充分吸收。烹调时适当用油，或食用番茄酱这种由番茄制成的调味料，可以大幅提高其吸收率。而且番茄红素非常耐热，不管是煎炒还是炖煮，都不必担心其成分会减少。因此，不论煮面还是煎蛋时加点番茄酱，就能为身体带来更多的健康。

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