最近，在中国营养学会的第六届全国公共营养学术会议上，首次发布了中国居民膳食与营养状况变迁的报告，提出我国居民膳食进入“慢性疾病时期”。

　　中国营养学会的报告中提及，我国城市居民日常蔬菜消费量由319.3克下降为251.9克，远远低于“平衡膳食宝塔”建议的每人每天100克到200克水果和400克到500克蔬菜的标准；我国居民的口味有所变淡，但仍为世界卫生组织建议值(每人每日食盐用量不超过6克为宜

)的两倍。这种维生素和微量元素的缺乏不会发生饥饿的感觉，故世界卫生组织称之为“隐性饥饿”，往往容易被人们忽视。但很多慢性疾病都与此有关。

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　　2005年9月21日，由中国医师协会发起的“主动预防慢性疾病——林县营养干预研究的启示”媒体通气会在北京召开，揭开了这一历时6年、共涉及32000余人的全球最大规模营养干预项目的神秘面纱。参与试验的当地居民，每日服用多种维生素矿物质补充剂——善存片加β-胡萝卜素胶囊，经过6年的干预后，与对照人群比较，其食管癌以及多种慢性疾病的发生率都显著降低。