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寒冬注意食品健康 小心冬菜变毒药
http://www.sina.com.cn 2005年11月16日10:48 北京娱乐信报

  立冬了,各种冬天常吃的菜已经大批量上市,这可真够家庭主妇们忙碌的了,到市场买回过冬菜,回到家再找地方储存。可是您会吃这些过冬菜吗?这话听了您可能会窃笑,这么简单的事还要问吗?且慢,食品营养研究专家提醒您:过冬菜一旦储存不当,新鲜菜就会变成有毒菜,会直接损害您和家人的健康!

  白菜:吃不好要人命

  白菜是冬天最常见的蔬菜,北方人习惯于储存过冬大白菜,通常一买就是一大堆,放在屋里、院里,甚至楼道里,时间长了难免有烂的叶子。当然太烂的叶子,谁都知道肯定不能吃,可是遇上有些叶子似烂非烂,或者出现少许黑点,这时总觉得没什么问题,扔了可惜,还是吃下去吧。这样的白菜叶究竟对健康有无损害呢?食品营养研究专家张嘉芷教授介绍说,白菜中含有硝酸盐,硝酸盐本来是没有毒的,但腐烂之后,硝酸盐就会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入血液后,会使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,让血液丧失携带氧的能力。

  吃了腐烂的白菜,哪怕是稍稍有些烂的白菜叶,身体都会因为缺氧在两三个小时内出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、气短、皮肤发青紫的现象,严重时还会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。因此,白菜只要烂了、坏了,就不能吃。 

  贴心提示:白菜不妨随吃随买,烂叶子一定得扔,别心疼。另外,需要特别强调的是,做熟了的白菜隔夜后也不要吃,因为白菜会在放置的时间里,通过细菌作用也会使硝酸盐还原成亚硝酸盐。

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