中西合璧成潮流

　　2005年，除了苏丹红、孔雀石绿等大的食品安全问题外，蔬菜农药残留等小的食品安全问题也层出不穷。因此，我觉得今年老百姓在饮食上最大的特点就是：对食品卫生的关注不断增强，而且无论在大都市、小城市，都是如此。

　　由此所带来的饮食潮流主要有3个：首先，根茎类蔬菜备受老百姓青睐。它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、容易保存，因此受到老百姓和餐饮业的推崇。

　　其次，鱼、牛、羊、鸡肉的受欢迎程度，正在逐渐超过猪肉。带菌猪肉、垃圾肉等问题让老百姓对猪肉安全提出质疑，人们开始转而关注其他的肉类。牛、羊、鸡肉的胆固醇含量要明显低于猪肉，鱼肉的营养价值高也是有目共睹，因此成为老百姓餐桌上的“常客”。

　　第三，讲究口味清淡成为“饮食新主张”。大部分人仍然爱吃“辣”，但吃辣的程度在减弱，这与人们意识到不良饮食习惯会诱发“三高”(高血压、高血脂、高血糖)有直接关系。

　　2006年，饮食风格多元化将成为一个新潮流。尤其是中西合璧的菜式，应该会有比较突出的表现。所谓中西合璧，就是以中餐传统口味为基础，融入西餐的特色，像一些茶餐厅，以及部分粤式菜点，都是这方面的代表。这样的好处是避免了大油大火的烹饪方法，在营养搭配和制作方法上更合理。