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新年品美味 三种食物吃出健康
http://www.sina.com.cn 2006年01月11日10:55 北京娱乐信报

  吃年糕、嚼糖瓜、喝豆浆、品巧克力,腊月里来,除了腊八粥、八宝粥,居然还有这么多美食,不过,在享用以前,还真得细打探,这些食品该怎样吃才能吃出健康。呵呵,别怪小记我太唠叨,毕竟,身体是革命的本钱嘛! 

  糖瓜年糕,伤胃

  ●典故传说:俗语说“二十三,糖瓜粘”。腊月二十三是农历的“小年”,也是旧时祭灶的日子。过去,差不多家家灶间都设有灶王爷的神位,传说他是天上封的“九天东厨司命灶王府君”,负责管理各家的灶火。 据说,灶王爷一年都会留在家中,到了腊月二十三便会上天汇报这一家人的表现,而人们也会在小年这天,供上糖瓜、糖果、年糕等甜的东西,用糖来粘住他的嘴,让他只会说甜言蜜语。现在虽然不再祭灶,但腊月二十三吃糖瓜、年糕的习惯却延续下来。

  ●营养解析:“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬成的黏性很大的糖,有的地方叫它麦芽糖,把它抽为长条形则称为“关东糖”,拉成扁圆形就叫“糖瓜”。人们通常把糖瓜保存在室外低温的地方,糖瓜凝固后吃起来脆甜香酥。但它并没有什么营养,只是吃个甜脆喜庆,而且糖瓜特别黏,孩子的牙还没有发育成熟,嚼吃糖瓜很容易把牙粘掉,吃多了还会产生蛀牙,而糖瓜太硬,牙口不好的老人一定少吃,吃的时候要把糖含化不要嚼。另外,麦芽糖的含糖量很高,又容易被人体吸收,所以

糖尿病患者最好不要吃。除此之外,有些地方还有这天吃年糕的习惯。苏州的桂花糖年糕、宁波的水磨年糕都很有代表性。年糕并不一定只在腊月二十三吃,年前年后都可以,预示着生活年年高。年糕主要是用黏糯米面做成的,营养专家高荣林表示,年糕这类黏面食品很黏很实,不像大米粗粮那么好消化,吃多了不好消化,特别是晚上吃年糕,一是不能多吃,二是吃完后不能立即睡觉,否则会觉得“拽”心。另外,年糕要趁热吃,凉年糕不但伤胃还不好消化。

  ●特别推荐:家里有烤箱的不妨试试烤年糕,把年糕用酥皮包起来,蘸上一层鸡蛋汁,放进烤箱烤15分钟左右,口感不错哦。哈韩的年轻人还可以尝尝韩式的炒年糕,其实说是炒,并非真正用油炒,而是用一种韩式的辣酱慢慢炖煮出来的,让白白的年糕完全浸在稠稠的辣酱里,不但好看而且好吃。韩式的辣酱口味都偏甜,所以这种炒年糕是介于甜辣之间,吃起来不会觉得腻,不过有了辣的介入记得要少吃哦。

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