吃巧克力，不胖
腊月里，不少年轻人正在选购巧克力呢，准备在春节时送给朋友，以表达祝福。1月6日，巧克力信息中心举办了主题为浓情巧克力，喜爱巧克力的理由活动。北京大学第三医院运动医学研究所营养专家常翠青博士指出，高品质的巧克力是四季，特别是冬天的健康食品。巧克力不仅味道香醇柔滑，还是理想的能量补充品，具有很高的营养成分。
都说吃甜食容易长胖、血糖升高。常翠青博士解释说，巧克力中的脂肪主要来源于可可脂。可可脂中含有硬脂酸，单不饱和脂肪酸，以及多不饱和脂肪酸。正是由于巧克力中丰富的营养成分和脂肪酸的含量，使它成为低血糖食品。巧克力的血糖指数只有49，比低糖指数55的标准还低很多，它在身体里缓慢释放，不会引起血糖升高。至于巧克力会不会引起肥胖，常博士表示，一块47克的巧克力约占每人每天总能量的10%，健康人在保持能量平衡的条件下，吃巧克力是不会引起肥胖的。而95%以上的肥胖是由于吃得过多而缺乏运动引起的，使多余的能量在体内成为脂肪储存起来。所以，要保持稳定的体重又想吃美味的巧克力，就要进行有规律的运动有助于保持能量平衡。
巧克力中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，一块44克重的黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克。此外，巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质。被称为类黄酮的多酚类物质是巧克力的核心健康成分。多酚类化合物有抗氧化作用，对心血管疾病、癌症、衰老等一些慢性病能起到预防作用。另外，黑巧克力还能显著改善血管内皮功能。(文/崔庚 齐鸣)
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