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新年品美味 三种食物吃出健康(3)
http://www.sina.com.cn 2006年01月11日10:55 北京娱乐信报
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  吃巧克力,不胖

  腊月里,不少年轻人正在选购巧克力呢,准备在春节时送给朋友,以表达祝福。1月6日,巧克力信息中心举办了主题为浓情巧克力,喜爱巧克力的理由活动。北京大学第三医院运动医学研究所营养专家常翠青博士指出,高品质的巧克力是四季,特别是冬天的健康食品。巧克力不仅味道香醇柔滑,还是理想的能量补充品,具有很高的营养成分。

  都说吃甜食容易长胖、血糖升高。常翠青博士解释说,巧克力中的脂肪主要来源于可可脂。可可脂中含有硬脂酸,单不饱和脂肪酸,以及多不饱和脂肪酸。正是由于巧克力中丰富的营养成分和脂肪酸的含量,使它成为低血糖食品。巧克力的血糖指数只有49,比低糖指数55的标准还低很多,它在身体里缓慢释放,不会引起血糖升高。至于巧克力会不会引起肥胖,常博士表示,一块47克的巧克力约占每人每天总能量的10%,健康人在保持能量平衡的条件下,吃巧克力是不会引起肥胖的。而95%以上的肥胖是由于吃得过多而缺乏运动引起的,使多余的能量在体内成为脂肪储存起来。所以,要保持稳定的体重又想吃美味的巧克力,就要进行有规律的运动有助于保持能量平衡。

  巧克力中含有丰富的碳水化合物和蛋白质,一块44克重的黑巧克力中含有碳水化合物27.76克,蛋白质1.85克,

脂肪13.2克。此外,巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌、铜等多种对人体有益的矿物质。被称为类黄酮的多酚类物质是巧克力的核心健康成分。多酚类化合物有抗氧化作用,对心血管疾病、癌症、衰老等一些慢性病能起到预防作用。另外,黑巧克力还能显著改善血管内皮功能。(文/崔庚 齐鸣)

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