有了添加剂吃不香了

　　文/罗皮

　　到饭店吃饭，点菜是件无聊的事，“吃什么呢？”“随便好了。”做服务员的大概经常会遇到这样的情景，但又不能真的随便上几道菜。我倒是对相熟的饭店建议过，干脆就在

菜单上加个叫“随便”的菜，这个菜就是随手拈来、很江湖、很无厘头地做的，幽默幽默，或许火爆也说不定。

　　说这意思，就是觉得没有什么吃的，饭店多了去了，各种各样的菜也多了去了，但吃来吃去也就那么几样。读书时，食堂里总放着一大桶免费的汤，估计是刷锅水加几片老菜叶。有个当过兵的同学每顿都盛上一大碗，里面再放辣酱、酱油或蒜泥什么的，胡噜胡噜五两饭就下去了，看着的都觉得开胃。我也是个肚子饿了吃什么都香的脚色，一大碗饭，上面入味的菜堆到冒尖，掺和着大口大口地吃，末了一碗汤漱口清肠--打个嗝，揉几下肚皮，真舒服！

　　吃嘛嘛香，首先是要有个好胃口！像时下电视里放滥了的皇帝剧，那皇帝老儿四体不勤五谷不分，几步路还要坐轿子的，一个人用膳满桌子山珍海味，有胃口么？

　　但凡会吃会烧的都知道，哪怕青菜萝卜，关键在于新鲜。可惜的是，现在新鲜是新鲜了，菜市场里的蔬果鱼肉，甚至卖相像鲜切花般地漂亮完美，但都是生产出来的，施的是配好的肥与药，吃的是配好的饲料与添加剂，所以鲫鱼、鳊鱼之流被生产得像猪似的长了膘，蘑菇肥白得像豆腐，可不加点鸡精就不鲜。说到鸡，那成百成千成万地挤在比身子大不了多少的牢笼里，一辈子就尽吃催着长肉的玩意，连半分钟放风的权利也享受不到，生灵啊，即便不

　　新鲜，并且是自然长成的，这不是说赞成吃野生动物，那不光犯罪，也非现代人应有的觉悟。添加剂、人工光照等等违背自然法则催熟的，疯牛病、禽流感之后，肯定还有其它的。所以现在很多人周末开车去浙江山里，呼吸自然空气，吃农家的走地鸡、山水磨的豆腐，觉得好吃，像是小时候吃过的。

　　前些天碰到沪上名馆子致真酒家的徐先生，闲聊起来，他说到店里的炒年糕不入味，大厨被他埋汰了好几回，后来意识到是年糕原因。现在的年糕都是机制的，哪像小时候过年时节，米配好，煮熟，然后用木锤一锤锤打出来的。打年糕里面的分子结构都变掉了，糯、香，有咬劲，与黄芽菜肉丝一炒，鲜味都进去了。