远离淀粉糖类碳水化合物

　　面包等含有大量淀粉质等致肥物质的食品，容易使人发胖。

　　好脂肪使人健康，不会致肥。坏脂肪如饱和脂肪与单一饱和脂肪，会使人身材走样。

　　糖分、米饭、面包、马铃薯、面食、花生等，含有大量的淀粉质等致肥物质。现代社会，人们的运动量少了，囤积在体内的淀粉质无法消耗，就化成了肥油，影响健康。

　　伊拉斯玛斯博士约花甲之年，外表看起来年轻，身材保持得很好。他说：“我家里没有面包、马铃薯、早餐谷类食品等，我出外用餐，多数会叫一大盘蔬菜、一点海鲜。我避免吸收太多的淀粉质、碳水化合物和糖类，这些东西会使人发胖。”

　　1986年，伍多-伊拉斯玛斯博士写了一本《脂肪与油》(Fats and Oil)(1993年再版时改名为《脂肪救命，脂肪夺命》(Fats that Heal，Fats that Kill)后，成为“脂肪”课题方面的专才，处女作也成为加拿大的畅销书。 (作者/伊辉)