减肥：“343”让你不节食又不囤肉(3)

　　老人 降脂降压保胃药膳

　　何计国说，老人冬季滋补时要注意四点：一、尽量少吃动物性脂肪。动物性脂肪中的钠离子还易引起血压升高；二、多吃粗粮降低血脂和血糖，防止便秘。但粗粮要煮到软烂，以便于消化；三、多吃豆制品。大豆中的大豆异黄酮可刺激雌激素分泌，防止骨质疏松。喝豆浆时要加热，加热要小心“假沸”；四、多吃蔬菜。最好吃纤维素细的蔬菜，如青椒、茄子和绿叶蔬菜等，以便于消化。

　　解秸萍向老年人推荐一款降脂降压的冬季滋补药膳：

　　赤豆炖鹌鹑

　　原料：鹌鹑2-3只、赤豆50克、生姜片、葱段各10克，盐5克、味精和胡椒粉各3克，料酒50毫升、清汤1500毫升

　　做法：1、将赤豆洗净，鹌鹑杀后去毛、内脏，剥去脚爪，入沸水锅内焯去血水，清水洗净备用；2、将锅置火上，注入清汤，放入赤豆、葱、姜、胡椒粉，烧开后小火慢炖90分钟，放入鹌鹑再烂炖，入味精、盐调味，捡去姜、葱即可。

　　功效：赤豆利尿减肥，鹌鹑补五脏，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人及高血压者。

　　解秸萍向脾胃虚弱消化不良者推荐一款滋补药膳：

　　黄精猪肘

　　原料：猪肘500克，黄精20克，党参10克，沙参10克，白蔻2克，红枣10颗，葱段、姜片、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、清汤适量

　　做法：1、将猪肘洗净，剔去大骨，摘取杂毛，刮去油腻。开水烫过后用温水洗净；2、黄精、党参、沙参、白蔻、红枣洗净；3、锅内倒入适量清汤，放猪肘、黄精、党参、白蔻、红枣、葱段、姜片、黄酒、酱油、沙参，大火烧开，改小火煲3个小时，放入盐、味精、胡椒粉即可。