导语：最近两个月来，浙江全省工商机关集中开展了燕窝市场血燕产品专项清查行动。清查结果显示，血燕产品普遍亚硝酸盐含量超国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，不合格率为100%。

　　血燕好卖相“秘诀”：粪便+胶水

血燕好卖相由粪便制成

　　1、奸商称燕子吐血造窝而成

　　有商家称，血燕之所以红色乃燕子吐血造窝而成。对此，马来西亚柔佛州燕窝商工业公会秘书彭矜华在7月初接受《人民日报》采访时予以否认：“这是奸商为欺骗消费者捏造的故事和谎言。市场上声称是血燕的产品，尽管不能说100%，但至少绝大部分是假的。”而且，天然血燕颜色是桔黄的，不像假货“色泽莹润”。

　　2、用燕子粪便将燕窝污染

　　马来西亚燕窝商联合会总会长马兴松曾在多种场合揭露人工血燕的制造手法：在肮脏环境中，燕窝被燕子的粪便污染。而粪便含有氨，长期裸露在空气中会形成亚硝酸盐，使燕窝表面呈红褐色。此外，一些奸商为了把燕窝染红，特地将燕子粪便放在一个大槽中，再将燕窝搁在铁丝网上，在太阳下暴晒一周后，就形成红色的血燕。更有甚者，干脆直接添加亚硝酸盐，形成血燕，然后瞒天过海出售给消费者。

　　3、胶水把燕丝和大菜糕混合

　　马来西亚古晋城华人Alex在杭州开设了自己的燕窝公司，深谙行业内幕。Alex表示，血燕的产量非常低，以马来西亚盛产血燕的东马婆罗洲来说，血燕的产量每年还不到1吨。在马来西亚，80%的血燕被当地人抢购一空，剩下20%主要提供给西马和新加坡的消费者。最终输入中国的，每月最多只有几十公斤。“中国市场上血燕的消耗量目前达到两三百吨/月，试问天然血燕的产量目前连东南亚本地都满足不了，中国又哪有那么多货？ ”

　　Alex还透露，不仅血燕，白燕窝的造假也很严重，“一般来说，正规白燕的批发价在17000元人民币/公斤，但现在中国大部分经销商拿的都是10000元/公斤的加工白燕。 ”据介绍，假燕窝的制造方法是用印尼特产的“SUPER77”胶水把真燕丝和大菜糕混合在一起，逐条铺在半圆形的模具内，风干一晚，就成了真假难分的燕盏。

　　4、白木耳和猪皮加工而成

　　市面上燕窝造假或者以次充好的手法还有很多。比如，把低价白燕窝染色，加工成高价的黄燕或血燕；把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋等涂在劣质燕窝表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和猪皮制造瓶装即食燕窝等。

　　浙江工商：血燕产品不合格率100%

　　据马来西亚相关人士介绍，目前中国市场上罕有天然血燕，大多是由不法商家通过添加燕子粪便或亚硝酸盐将燕窝熏红，而过量亚硝酸盐会危及人体健康。相关部门认为，正是由于国内燕窝标准的缺失导致奸商“钻空”。

　　传统名贵补品燕窝，是金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。血燕被认为是燕窝中的极品，对于它的形成，一般的解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁内部的矿物质渗透到燕窝内将其染红。按此说法，血燕的形成具有极大的偶然性，需要多方面条件的契合，因而极其稀少，价格不菲。正是由于少而珍贵，许多不法商家因此瞄上了血燕，通过种种黑心手段将燕窝熏红。

　　“山寨”发布会：马来西亚“官员”来造谣

　　在此背景下，7月26日，“山寨发布会”召开。一位与会的记者深觉蹊跷：在他拿到的资料中，有一份落款为“浙江省老字号协会、同业行家”的中文邀请函。两名马来官员分别是“马来西亚出口卫生部总监拿督凯孺哈兴，马来西亚濒危物种进出口管理局局长拿督珉阿膜”。可在发布会背景板上，“马来西亚出口卫生部”摇身一变，成了“马来西亚出口兽医部”。

　　发布会声称，血燕并没有造假，99%是真的，血燕的亚硝酸盐含量也完全符合标准，只要经过几个小时的浸泡和清洗，亚硝酸盐就会消失，可以放心食用。发布会主办方出具的血燕检验合格报告，是一份关于食品中蛋白质的检测报告，然而检验报告里35个项目中没有一个涉及亚硝酸盐含量。

　　各项标准混乱：监管空白，国标正在制订

　　经初步调查，此次抽检的问题血燕主要源于马来西亚。由于目前燕窝产品并无国家标准，部分被浙江省工商局曝光的涉事企业也据此叫屈，表示不认同浙江省工商局的抽检报告结论。

　　据浙江省药监局称，因为燕窝并不属于国家药典的药品目录，同时也不在卫生部公布的既是药品又是食品或保健品的物品名单中，它只是一种食品，并不在其管辖范围内。

　　由于目前国内尚无燕窝的相关标准，检测机构只能对燕窝的成分进行分析，并不能证明燕窝的真假和其是否有功效。燕窝是滋补佳品的传统观念，加上目前燕窝市场的监管空白，为奸商炮制血燕留下了巨大的空子。

　　目前，燕窝市场管理混乱，燕窝产品或以颜色命名，或以俗称命名，让消费者无所适从。在燕窝国标出台后，燕窝名字有望得到统一规范。

　　心虚？申城血燕一夜间销声匿迹

　　听到浙江查处血燕消息后，商家下架“避风头” 由于无检测标准，将进行食品安全风险评估

　　继浙江工商部门抽检300多批血燕发现亚硝酸盐含量普遍超标之后，昨天，本市食药监、工商等部门，都开始对上海市场上的燕窝进行大检查，其中工商抽查的7组样品预计3日内出结果。市食安办相关人士透露，目前燕窝没有专门的检测标准，沪上的食品专家将根据抽检数据对燕窝进行专门的食品安全风险评估。

　　记者昨天调查发现，沪上众多药店、保健品市场中血燕一夜之间消失。

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