调查一：收费消毒餐具谁在用？

    无论在大型餐厅，还是中小型餐馆，塑料薄膜包装的餐具无处不在。但这些餐具和其它餐具不一样，它们是有偿使用的。

    这些餐具的费用，一元，一元五角，两元不等。有些饭店甚至没有免费的餐具。

    服务员告诉我们，这些餐具都是从一些专门的餐具消毒公司进的。在这些餐具的外包装上，几乎都少不了“消毒”二字，至于到底怎样消的毒，有些消毒餐具的外包装上这样写着：餐具经380度高温物理消毒，本餐具经纯净水清洗，多道工序专业消毒、无菌包装等等。

    经过如此专业的消毒过程，这些收费消毒餐具似乎能够让我们放心使用了，正因如此，一些餐厅服务员告诉我们，当地规定，必须使用这种消毒餐具。

调查二：收费消毒餐具方便了谁？

 餐厅使用这种收费餐具的理由是因为它消过毒，那这些餐厅提供的盛菜用的碟子等其它餐具，是否消毒呢？服务员说：“盛菜的碟子没有消过毒，但都擦干了，抹布消毒的。”

 洗净擦干就算完事，消毒过程自然是能省就省了。而那些有消毒柜的餐厅，消毒柜也都成了摆设。

 记者特地来到一家餐厅，在服务员的指引下，来到了一个消消毒柜跟前。消毒柜里空空荡荡，根本就没放什么盛菜用的碟子，而且满是灰尘，就连电源插座也没插。真不知道这样的消毒柜是怎么消毒的。

 通过调查记者发现，许多餐厅的消毒柜几乎都成了摆设。这样一来，餐具消毒没有了保障，而这种密封包装的消毒餐具，看起来正好是一种弥补。

 既然餐厅为这种消毒餐具花了钱，消费者为此掏出一元两元，听上去好像是应该的。而实际上，餐厅收取消毒餐具费的做法，是完全站不住脚的。

我国《食品安全法》规定:“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒”。也就是说，为客人提供消过毒的餐具，是餐饮企业的基本义务。

国际食品包装协会副会长董金狮认为，收费消毒餐具的出现，本身就是一个不合理的现象。他说：“它存在的悖论也在这里，我去好多饭店，它提供消毒餐具我从来不用。饭店既然不是所有的餐具都是外购来的，那其它餐具质量能保证吗？”

既然提供消毒餐具是餐厅的基本义务，餐厅为什么要费尽心思，让客人使用收费的消毒餐具呢？餐厅的理由是，这种收费消毒餐具比普通餐具用起来方便，可我们怎么也看不出，它能比普通餐具方便到哪儿去？莫非，收费消毒餐具里面另有文章？

记者询问了几家餐厅的服务员，他们都说这里的消毒餐具是多少钱进的，就多少钱给顾客用了，情况果真如此吗？记者拨通了消毒餐具公司的电话，消毒公司说餐具是六角钱一套，也有七角钱一套的。

    六角到七角进的消毒餐具，餐厅向客人收取的却是一元到两元的费用。原来，他们之所以乐于让顾客使用消毒餐具，是因为有利可图。

调查三：消毒餐具，该谁埋单？

    记者又来到北京市一家名为沸腾夜话的餐厅。这里使用的正是收费的消毒餐具。然而在用餐前，服务员并没有告诉我们餐具是要收费的。

   点完餐，服务员也没有提示消毒餐具是否收费。吃完饭结账的时候服务员同样没有告诉我们里面是否包含消毒餐具费。

 当然，消毒餐具肯定是不能让你白用的，账单上写着：消毒餐具费。随后，记者又走访了几家餐厅，发现对于消毒餐具收费的问题，餐厅基本上都不会主动告知。

事先不告知，事后却要收费，餐厅这么做合理吗？消费者是否能够拒绝为此付费呢？有人就因此专门打过官司。

 2009年6月，北京的安先生将大食客餐厅告上了法庭。理由就是，他在该餐厅用餐时多掏了6元钱的消毒餐具费，而餐厅事先并没有明确告知消毒餐具要收费。

安先生是名律师，深懂法律的他认为，按照我国《食品安全法》的规定，为顾客提供清洁、消毒的餐具时餐饮企业的基本义务，可近几年，许多餐饮企业居然都收起了消毒餐具费，这完全是一种不合理的现象。

法庭上，被告方大食客餐厅认为，虽然他们没有口头告知消毒餐具要收费，但是他们的消毒餐具上明明写着：本消毒餐具有偿使用，每套1.5元 ，安先生既然用了，就表示他接受了这个价格。

    经审理法院认为，被告方大食客餐厅就收取消毒餐具费一节未向原告进行主动提示。

    最终，法院支持了安先生的诉讼请求，判令大食客餐厅退还安先生六元钱的消毒餐具费。

小片四：收费消毒餐具从哪里来？

    那些看上去白白净净的消毒餐具，究竟来自哪里？又是怎么消毒的呢？在北京九头鸟酒家我们看到，他们所用的收费消毒餐具上写的是：北京洁雅康餐具消毒配送中心，我们以餐厅想要消毒餐具为名，按照上面的电话拨了过去。

    洁雅康消毒中心告诉我们：“我们是用洗碗机洗，高温消毒。无菌包装。”

    工厂环境干净卫生，高温消毒，无菌包装，就连筷子也是高温烘干无菌包装，听起来如此专业的消毒过程，想必肯定是一个规模不小的高科技公司了。当记者提出要去公司看一下的时候，对方却拒绝了记者的要求。

    想见识一下这个高科技的消毒公司却遭到了拒绝。记者决定自己找上门去看看。但让人失望的是，这个消毒餐具的包装上，竟然连该公司的地址都没有。

    为了找到这家神秘而专业的消毒公司，记者在北京工商局的网站上，看到了该公司的注册地址是：丰台区南苑农工商第四分公司院内，团河东路甲二号。

    按照这一地址，经过多方打听，终于找到了这家公司，然而现场的情景却令我们大失所望。

    一边放着破烂，一边就是清洗消毒的车间，中间没有任何隔离措施。车间内满地菜叶、脏水。

在车间里，我们看到该公司的高温烘干消毒机，奇怪的是，机器电源虽然开着，却没有运转，反而看到工人正在用抹布将餐具擦干。这就奇怪了，不是说用机器远红外高温烘干消毒吗？更奇怪的是，洗过的餐具，全都被凉在室外。

 记者看到，已经洗过正在晾干的筷子上，洗涤液并没有完全冲干净，有的筷子上，居然还粘着菜叶。

这样的清洗消毒过程，与我们的期望实在相差太远。真正的消毒过程到底是怎样的呢？在网上，我们看一些消毒公司这样的宣传：车间内干净卫生，工人们是清一色的工作服，并戴口罩、手套，洗碗用的是专业的洗碗机，消毒，用的是远红外高温烘干消毒，有的甚至宣称能打到380度，整个流程至少不下八道工序。

这样的消毒过程，看起来的确够专业，够让人放心的。那实际上，有多少家公司能做到呢？

为了更一步了解情况，我们以项目合作为由，又连续走访了北京的一些消毒公司。

经过对十几家餐具消毒公司的走访，我们发现一个奇怪的现象。

这些餐具消毒公司几乎每家公司，都摆着一两台几米长，甚至几十米长的洗碗机及高温烘干消毒机，可每当我们进入车间，看到的却是工人在手工清洗，几乎看不到洗碗机的工作。

这就奇怪了，放着这么庞大的洗碗机不用，为什么偏偏要用手去洗呢？一位曾经从事过消毒餐具这个行业的张经理告诉我们，这些洗碗机只是个摆设，根本用不上。

张经理吱吱呜呜，不愿说清楚他们为什么不用洗碗机，而北京天康永乐消毒公司的负责人告诉我们，不用洗碗机是因为太耗电，但摆在车间里可以应付检查。

洗碗机不用，远红外高温烘干机总该用吧。不是很多公司都宣称经过380度高温消毒吗？ 康进消毒中心负责人说：“按照国际标准来讲，肝炎病菌，大肠杆菌100度就可以杀死。90多度可以杀死，那你还想杀什么呀？艾滋病毒可没脾气。”

听北京康进消毒中心负责人这么一说，消毒应该是有了保障了。可我们在该公司车间却看到，他们的远红外高温消毒机根本没有开启，已经摆在远红外高温消毒机出口的餐具，还完全是湿的，工人正在用抹布将餐具擦干。

因为自己的量比较少，开动机器还得花电费，这家餐具消毒公司，自然是能省就省了。记者在调查中了解到，很多公司所宣传的380摄氏度高温消毒，在现实中其实很难实现。

为了节省成本，许多消毒公司所用都是白色塑料桶装的洗涤剂和84消毒液，它们的包装桶上标有厂家名字，却没有具体的地址和电话。

   怡美达餐具消毒公司负责人向我们提供了购买这种消毒液的地址，我们在北京市通州区八里桥批发市场，找到了这种白色塑料桶装的，写着由北京洁净日化公司生产的洁净牌洗涤剂和84消毒液。

84消毒液属于消毒产品，根据相关规定，消毒产品必须取得消准字号，可是，一些餐具消毒公司用的，却是来路不明的三无产品。

不仅如此，在调查中我们还发现，这些消毒公司本身的卫生状况，更是令人担忧。

许多公司车间内苍蝇到处乱飞，地上满是菜叶、污水，几乎没有下脚的地方。

怡美达餐具消毒公司离污水沟只隔着一条马路，走进他们的车间，洗碗池内居然还漂浮着苍蝇的尸体。工人们没有穿工作服，更没有戴手套、口罩，就这么徒手分检着已经清洗过的餐具。

这里的工作人员向我们介绍，他们是直接用手包装的。经过徒手包装、徒手封口，穿着无菌包装外衣的消毒餐具就出炉了。

记者经过几天的调查发现，北京的大部分餐具消毒公司，没有规范的操作流程，更没有规范的自我管理。消不消毒，怎么消毒，完全是每个公司自己看着办。这其中既没有行业标准，也没有卫生许可证。卫生许可证，没有行业标准，为了低价争取市场份额，许多公司压低成本，能凑合尽量凑合，餐具消毒公司，实际上成了刷碗公司。