名品课堂：在高级餐厅怎样“吃”才不土(组图)(2)

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前菜

　　达人讲堂 加州花园酒店扒房　蒋经理

　　几年前在成都，大多数人觉得西餐太安静、环境有些压抑，而现在很多人已经开始接受西餐并且喜欢上西餐的静谧。客人绝大多数都能够尊重西餐礼仪，有的客人不懂的方面也会主动向服务人员询问有关知识，而且有个比较明显的特点：女士普遍比男士懂西餐礼仪，也更为注意。不过不足的地方在于，一些人还是不太了解西餐的上菜顺序，不知道西餐要一道一道地吃，在餐具的使用上也不够讲究，尤其是男士，比如并不遵循餐具由外向内的使用，只是自己觉得怎么方便怎么用，有的一把餐刀从头吃到尾。另外，也有少数人仍高声谈笑等，对其他客人也都有些影响。

　　TIPS：除了以上这些细节，成都人最多犯的错误是没有遵循女士优先的原则，尤其是在有客户的时候总是客户优先，而实际上不管是什么样的宴请，都应该女士优先，如主宾有女伴一起，也应如此。

　　吃法讲究：喝汤 喝汤一定不能吸着喝，更不能发出声响，会显得很失礼。 勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底。不要端起汤盆来喝。

　　面包 通常，先用两手撕成小块，再用左手拿来吃。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。切时可用将面包固定，避免发出声响。