名品课堂：在高级餐厅怎样“吃”才不土(组图)(3)

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比利时炭烤猪排

　　吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。

　　鱼 鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。处理鱼骨，首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖刺入一半将鱼的上半身挑开。然后将刀放在骨头下方，从头开始往鱼尾方向划，把骨剔出并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。

　　喝酒 正确的握杯姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。

　　一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 

　　注意细节：

　　目前，全国既有非常正式的西餐厅，也有相当多中西合璧的“咖啡餐吧”，既可以点到中式炒饭，也可以吃到西式牛扒。银杏兰亭的企划部周小姐就告诉记者，现在大家吃饭不喜欢太拘谨，西餐礼仪本来就是西方礼仪，其实也不需要刻意讲究，尤其是在不是非常正式的场合，像用刀叉这些，只要自己觉得方便就OK。不过，也有必须要注意的细节，那就是不能影响他人的用餐，比如，西餐的金属餐具比较多，尽量不要弄出声响，另外，也尽量不要高声说笑。