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健康:午餐吃什么能获取无限活力(组图)

http://www.sina.com.cn 2007年03月13日13:07 精品购物指南

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白领MM午餐后都禁不住想打盹?(新浪伊人风采配图,来源:国际在线)

  日本专家发现:我们的头脑时而清楚、时而迟钝,心情有时轻松、有时消沉,都跟我们如何进食大有关系。

  早餐要搭配品质好的蛋白质食物,如牛奶、蛋类、起司、肉类等,淀粉和蛋白质的比例最好是1:1。以两片面包为主食,夹上火腿、起司、蛋、黄瓜或

西红柿,配上牛奶或果汁,就是能提供一天精力的“元气早餐”。

  不论哪一餐,要选择不会让血糖急速上升的“低升糖指数(GI,Glycemic Index)食品”,例如杂粮面包、五谷馒头、胚芽米等,才不会造成血糖值的不稳定。而且这类食物含有丰富的维生素B群,是精力的来源。

  食用精制白土司和白米饭会比冰淇淋让血糖值上升的速度还要快,精制淀粉没有纤维等杂质保护,被肠酵素分解的速度极快。吃“高升糖指数食品”后血糖值会急速升高,人体将释放大量胰岛素,让血糖值急速下降,而低血糖会让人疲倦。人体的自我保护机制为了提升血糖值,又释放大量肾上腺素与正肾上腺素,造成血糖值又飙高,于是胰岛素又再次大量释放……血糖值因此高高低低,情绪也因为肾上腺素而起伏不定。

  午餐仍要以不让血糖飙高为原则,多吃些蔬菜水果补充维生素,有助于分解早餐所剩的醣类及胺基酸,产生能量。

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