健康：DIY野菜美味消肿清体(组图)(3)

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蕨菜鱿鱼丝健胃补脾

　　凉拌枸杞头

　　枸杞嫩尖俗称枸杞头，虽然吃起来略带苦涩，但很爽口，无论炒、腌渍或凉拌，均是色泽碧绿，清香宜人。而且枸杞头含有多种营养成分，有清心润肺、祛风明目之功效，长期食用可以使人精力充沛，皮肤润泽。

　　原料：枸杞头300克、

　　做法：把枸杞芽在沸水烫一下，捞出后挤干水分，浇上盐、酱油、醋拌匀；将松花蛋切成四片，摆盘，撒上芝麻即可。

　　折耳根炒腊肉折耳根又叫鱼腥草，有股浓重的鱼腥味，鲜美脆嫩，十分爽口，并且气味特异，别具一番风味。初食者可能会觉其鱼腥气太重，久食之后可以慢慢体味其独特的味道。折耳根有很高的营养价值，有清热解毒、利尿通肺的功效，可以用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

　　原料：腊肉300克，折耳根150克，大葱、辣椒若干

　　做法：选用半肥半瘦的腊肉，洗净煮熟后切成薄片；大葱、辣椒切块；折耳根除去根叶，洗净、切段，用食盐腌渍2分钟，冲洗后沥干；炒油锅置旺火上，将大葱、辣椒炒至八成熟后待用；下腊肉片爆炒，放入姜、白糖、料酒略炒，再加折耳根、辣椒、花椒，炒匀后起锅装盘。

　　香椿炒鸡蛋

　　香椿叶厚芽嫩，不光颜色鲜艳、香气典雅，而且还具有良好的养身功效，含有胡萝卜素、维生素B、C等多种营养成分，有滋阴润燥、清热解毒、健胃理气、抗菌消炎之功效，适用于虚劳吐血、目赤、营养不良等。

　　原料：香椿250克，鸡蛋3枚

　　做法：将香椿洗净，入沸水焯一下，捞出后切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；等油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加精盐炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。