减肥：雌激素美食 越吃越纤瘦(3)

　　◆维生素

　　日本京都大学及学院食品工程系营养化学研究室河田照雄副教授经多年潜心研究，提出了用两种维生素来控制脂肪细胞数量增加进而预防肥胖的新见解。这两种维生素一种是A，另一种是D。

    河田照雄通过动物实验发现，给牛喂养几乎不含维生素A的饲料，牛肉中夹有脂肪的五花肉就多起来，而一旦换成维生素A含量高的饲料，五花肉就减少。另外，在用维生素D进行的试管内脂肪细胞分化控制试验中也显示，维生素D与维生素A的作用相同。

    河田照雄据此分析认为，与牛相似，人吃了高脂肪食品，脂肪在肠内被脂肪酶分解为脂肪酸和丙三醇，且被吸收，当体内有了脂肪酸后，脂肪细胞就会进行分化，而维生素A和D恰恰具有阻止脂肪细胞分化的作用，故而能阻止肥胖发生与发展。不过，A和D两种维生素只能阻止脂肪细胞数量的增加，不能削减已经增加的脂肪细胞数量。因此，这两种维生素只能预防肥胖，已经发福者则无能为力。

    补充方法是多吃富含这两种维生素的食物，如奶类、蛋类、动物肝、鱼油、胡萝卜、油菜、金针菜、香菇、南瓜、红薯、玉米、小米等。若缺乏上述食物，则可选用维生素药物制剂，但要接受医生的指导，以免中毒而损害健康。