女性多吃大豆 当心肝癌危机

　　因为担心乳癌等癌症，更年期妇女大多不敢使用荷尔蒙疗法，而改用专家建议富含植物雌激素的大豆食品。不过日本厚生省最新的研究发现，女性食用太多大豆制品，将会提高肝癌的风险，因此，提醒女性朋友适量摄食大豆食品。

　　近年来有许多研究都发现，原本被认为可以保护心血管疾病、富含安全植物雌激素的大豆食物，不再如想象中的安全可靠。曾有研究显示，男性食用过多的大豆食品会影响性功能，也有研究发现女性过量摄取，也可能提高乳癌的风险。

　　而日本厚生省发表最新长达12年，对全国6个府县约2万名中、高龄男女健康状况的追踪调查发现，每日吃豆腐80克以上，或是纳豆2/3包以上的女性，发生肝癌的风险比每天吃豆腐40克以下，或纳豆不满1/3包的女性高出3.2至3.9倍。

　　日本厚生省的专家表示，感染B型或C型肝炎病毒，仍是罹患肝癌最主要的关键，而大豆制品也仍是很健康的食物，但是追踪调查显示，吃大量富含大豆异黄酮的大豆食品，会促使带原者的肝炎恶化而演化成肝癌。因此，摄食大豆食品一定要适量，并且最好了解自己是否为肝炎带原者。

　　如何“骗”自己瘦

　　由美国东伊利诺伊大学家庭及消费科学学院院长、行为饮食专家詹姆斯·潘特博士开发出的“开心果原理”是一种减肥的简单方法，在达到减肥目的的同时，又不会让你在减肥的过程中太过痛苦。潘特博士研究发现与饥饿相比，人们更容易受自身感觉的影响，从而导致饮食无度。通过对行为的轻微改变及使用视觉提示，在减少热量摄入的同时，不会产生任何被剥夺感——从本质上说，这就是“骗自己瘦”。

　　1.使用视觉提示。坚果是一种健康的零食，但是其选择必须慎重。像加州开心果等带壳坚果能够降低食欲；空壳还可以作为一种重要的视觉提示。潘特博士的研究表明食用带壳开心果的受试者热量减少了45%。

　　2.健康食品不等于不含热量。研究表明人们往往更多地摄入健康食品的热量，如多吃橄榄油而少吃黄油，抑或多吃三明治而少吃麦当劳，因为他们认为前者更有益于他们的健康。

　　3.使用小碗、小碟、小杯子。使用小碗进食可以使你在减少食量的同时吃得舒心。而用高细酒杯取代矮宽酒杯能够让你在喝得尽兴的同时，减少热量摄入。

　　4.购买小份食物。通过购买单份薯条和小糖块，而非家庭装食品，能够“骗自己瘦”。研究表明大包装会平均增加22%的热量摄入。

　　5.考虑环境因素，明智地选择用餐环境。明亮的灯光和快节奏音乐会加快你的用餐速度，并最终使你摄入更多热量。而且，集体用餐也会增加你的食量。

　　6.让刺激性食物遁迹。让坚果、水果和蔬菜等健康零食随处可见；而让巧克力、糖果和点心在橱柜里好好呆着。