导语：燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。下面为大家推荐几款适合冬季的养颜排毒的燕窝佳品。

　　一、燕窝虫草雪耳汤

　　【原料】

　　燕窝5克，冬虫夏草3克，雪耳15克，冰糖25克。

　　【制作过程】

　　上药按比例配制，先用水炖燕窝，后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。

　　【功效】

　　1.补肺滋肾，养颜止咳。

　　2.主治：阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促，或盗汗咳血。

　　3.方论：方中燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有补肺养阴、止汗养颜的效果；冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳性味甘平，入肺、胃经，有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血，或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显著效果。常服此方健身延年。

　　二、燕窝虫草百合鸭肉汤

　　【原料】

　　燕窝2盏(约15克)，冬虫夏草3克，百合25克，鸭肉100克。

　　【制作过程】

　　上药按比例配制，先将鸭肉炖30分钟，后加入燕窝，虫草、百合再煮15分钟，饮汤并食燕窝，虫草和鸭肉。

　　【功效】

　　1. 滋阴清热，润肺止咳。

　　2. 主治：阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠，或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。

　　3. 方论：方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显著；百合《本草纲目拾遗》记载，“百合有清痰火，补虚损的功效”；鸭肉为补益佳品，味甘性凉，入肾、肺经，有滋阴清热，利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠，服燕窝虫草百合鸭肉汤有显著的

　　三、雪蛤银耳炖燕窝

　　【原料】

　　雪蛤3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克

　　【制作过程】

　　(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。

　　(2)燕窝镊去燕毛撕成条状；雪蛤漂洗干净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成瓣状。

　　(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅，加沸水l碗，把炖盅盖上，隔水炖之。

　　(4)待锅内水开后，先用大火炖30分钟，后用中火炖l小时，加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。

　　(5)炖好取出，待温后服食。

　　【功效】

　　补肺养颜，补虚去损。

　　适应症：气喘干咳，阴虚盗汗。

　　注释：雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等，能养阴补虚，益肾强精；雪耳含 糖类、无机盐、多种元素和多种维生素，能滋阴润燥，益气养血；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。

　　注意和禁忌：肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病

　　四、燕窝虫草炖草鸡

　　【原料】

　　燕窝2盏(约15克)，虫草5克，草鸡半只，姜2片，黄酒、盐少许。

　　【制作过程】

　　(1) 燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；

　　(2) 虫草洗净沥干备用；

　　(3) 草鸡去皮，飞水，斩大件备用；

　　(4) 将草鸡、虫草、姜片放入炖盅，加入黄酒，再注入适量清水，隔水慢火炖3小时后，加入燕窝慢火炖30分钟，食用时加入适量盐即可。

　　【功效】

　　滋润肺胃，益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力

　　女士——能增进细胞分裂，加速受损皮肤修复和新陈代谢，使皮肤光滑弹性，并抑制皮肤衰老，留住容颜。

　　孕妇生产者——能使母体强健，婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原，并且补而不腻。

　　老人——能健体强身，增强抗病能力，能补虚益肾、化痰润肺，强化机体生化能力。

　　儿童——补益强身，促进身体和智力发育，增强抗病能力。

　　病后、术后康复人士-提供必须的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康

　　应试、脑力劳动者-补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活性。