导语：谈到醋，很多人都爱吃。因为醋可以增加食物的味道，对身体也确实有好处，还有美容瘦身的功效。不过，过量食醋对身体却有害无益。

　　炖排骨时或做大骨头汤，在汤滚时也可滴几滴醋，不仅提鲜、除腥，还能促进骨头中钙质的释放；炒青菜或者凉拌菜，滴点醋，则会减少青菜中维生素C的流失，更易于人体的吸收，利用其营养价值。

　　其实，醋本来就是五谷杂粮酿成的，跟酒一样，保存了原材料中的精华，比如醋中的柠檬酸、醋酸、氨基酸，都是对人体很有好处的营养成分。现在还流行一种水果醋，据说有很好的美容养颜效果，但有很多人把水果醋当成每日必喝的美容佳品，这样究竟好不好呢？既然如此深受大家的喜爱，那么它究竟有什么功效呢？

　　醋能预防高血压。少盐多醋的饮食方式，能降低患高血压、动脉硬化、中风等疾病的风险。另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，预防高血压。

　　醋的养生功效确实不错，适量吃醋无碍，但膳食原则讲究一个度，所谓过犹不及甚至有害。吃醋太多，对胃肠刺激太大。所以，吃醋养生也要注意时机和量，不要乱吃醋。以下是吃醋的几个要点。

　　1.喜欢吃肉的人可在餐前饮用一杯水果醋来帮助消化，吃素或者平时消化功能就很好，亦或是不太吃肉的人，则没有太大的必要。

　　2.喝醋从量上说，每天最好不要超过20毫升。

　　3.尽量不要空腹喝醋，或是不经开水稀释，这只会损害你的胃黏膜。

　　4.患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病人不宜多喝。

　　5.老年人要少吃醋，防止骨骼过分钙化，否则易发生骨折。