婚礼中，对新人来说比较重要的元素可能有花艺布置是否精美、仪式流程是否衔接顺利、整体氛围是否高涨等等，而对于来宾感受来说，婚宴菜单的品质绝对是衡量是否享受婚礼的重要指标，所以菜肴的可口，是一场完美婚礼来说举足轻重。那么，都有哪些措施，可以提前确保菜肴的完美呢？ 

上东盛贸——金银蒜蒸扇贝

　　一：菜系的选择

　　京城婚宴往往糅合了各大菜系，可谓集合百家之所长，不同场地也会着重自己擅长的菜系。婚宴中，比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜。粤菜自不必说，官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系，地方菜系比较常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等。譬如大热的乙十六号会所以粤菜、官府菜为主，湘鄂情是湖北菜系为主，甲21号擅长西南民族菜，突玛丽斯为新人呈上的是地道的新疆菜系等，新人在考察场地时可以注意了解、甄别。 

柏悦酒店——鸡尾酒小吃

　　二：菜单的精选

　　针对同样价位的婚宴套餐，其实餐厅酒店也具备多款菜单可以选择，新人在考察场地时不妨多加咨询、比较。重量级菜肴譬如龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等一般都是同级别精心设计过，难以更改，但是次一级别鹿肉、扇贝等，可能不同的新人，有不同的需求，可以与场地方商榷更改或替换。此外虽然说来宾众口难调，新人还是要考虑下嘉宾中是否有对清真菜系有强烈要求的，可以酌情安排。

　　菜品中，佛跳墙是比较经典的官府菜，伊锦园、美味珍、乙十六号、九朝会等中式菜肴会所都有独门绝技，烤鸭也是北京婚宴的一大特色，有别于全聚德、大董等知名烤鸭店做法，花家怡园、富力万丽等都有自身独特的秘方及做法， 别有特色。鲍汁扒鲜菌类也是很受欢迎的菜品，不同的酒店有各自擅长的烹饪高招。 

香格里拉——鲍汁扒辽参

　　三：提前试吃

　　很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般为4~6人免费试吃，新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望；二是试吃菜量，所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬；第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。  

甲21号——葡汁冬瓜球

　　四：上菜服务

　　首先确保上菜渠道的专属与规划管理，婚礼当天来宾众多，进进出出的行为也持续发生，避免上菜时碰撞来宾；其实是上菜的时机要恰当，冷盘可以先上，方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥；提前告知宴会上菜负责人当天的婚礼流程，方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料，在正式仪式落幕后立即上菜，避免来宾空等的尴尬；菜单上的菜名往往凑着“喜气洋洋”等吉利的名字，令来宾摸不着头脑，服务员上菜时可适当说明菜品通俗称谓。  

紫玉——围猎香卤黄牛肉

　　五：消费陷阱

　　由于不能精准知晓婚礼当天实际到场的来宾人数，新人在预订婚宴时一般采取N+1桌形式，备用桌的费用计算要提前与会场沟通完毕。此外菜肴之外的酒水能否自带，婚宴套餐包含的饮料、酒水都具体包含哪些，自带酒水是否收取开瓶费或服务费，都要一一提前落实。有时试吃的菜肴与实际婚宴上菜会有误差，事后场地方给出各种理由借口，所以签订合同签前也要一一落实责任归属问题。  

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