冬天白菜经霜冻之后，口感鲜嫩，白菜中丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。再者，中医药理认为偏寒性的白菜，可以平衡体内的燥热之火。冬天人们爱吃热量高或滋补的食物来御寒保暖，一不小心就很容易补过头，上火，偏寒性的白菜正好可以调节平衡体内的热性。尤其对于燥热体质、喉咙痛的人也很合适。但要特别提醒，过敏或虚寒体质的人，不适合单吃生冷的白菜，烹制白菜时可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，便可中和白菜的寒性。需要提醒您的是，冬天大家吃火锅时，多加一些白菜，能消解火锅的

燥热之气。

　　【大蒜】

　　现代科学证明，大蒜中的蒜素可以消炎杀菌。近来，大蒜还被发现可以降低胆固醇。研究发现，大蒜不用多，一天一瓣，降胆固醇效果就很好。大蒜虽好，然而生大蒜与熟大蒜作用不同，生大蒜辣素多，刺激性强，不但容易刺激胃酸分泌，也会加强发炎反应，因此胃发炎、喉咙痛、痔疮、火眼、长青春痘等体质容易上火的人，不宜生吃大蒜，以免加重病情。而且气候湿热的地方，多吃大蒜容易长红疹，嗜蒜族要适可而止。

　　专家提醒，避免空腹食用大蒜。可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，这样不容易伤胃。

　　撰文信报记者苏亚玲