减肥：节食减肥必看的几个要点

　　在诸多的减肥方法中，关键在哪里？著名营养学家史奎雄告诉大家，控制饮食是减肥的关键、基础。

　　什么人需要减肥

　　史教授说，现在有一股风，认为减肥很时髦，许多人都想减肥，到处采购减肥茶、减肥药，甚至减肥菜。

　　哪些人需要减肥？首先知道自己是否肥胖。有人并不肥胖要减肥，有人已肥胖了，却不减肥。世界上通用体重指数(BMI)。各个国家的肥胖标准是不一样的，这主要根据各国的慢性病发病率及有关因素而定。欧洲标准18.5-24.9为正常，25-29.9为超重，≥30为肥胖。

　　中国标准18.5-23.9为正常，24-27.9为超重，28及28以上为肥胖。

　　你自己算一算，体重(千克)/身高(米)2是多少。如果在18.5-23.9(正常)，不用减肥。

　　为什么说控制饮食是减肥的基础

　　史教授接着说，饮食治疗是减肥的基础，单纯性肥胖主要原因是能量摄入过多，消耗太少，以脂肪形式积聚。关键在于减少摄入，增加消耗。

　　要减肥，首先要减少能量摄入。不同的营养成分产生的热能是不一样的。如摄入1克脂肪(如肥肉)可产生9千卡的能量，而摄入1克碳水化物(如米饭)或1克蛋白质可产生4千卡能量，吃1克脂肪产生的能量比吃2克碳水化物或蛋白质产生的能量还要多。要减肥，减少脂肪的摄入很重要。目前较流行的安全减肥药奥列司他(赛尼可)，主要的药理作用就是减少肠道对脂肪的吸收(减少约30%)。

　　但目前人们在营养摄入方面有误区，认为要减肥就要少吃饭，但菜肴却拼命吃，其实多吃菜也会产生过多能量。

　　也有人认为多吃荤油会发胖，吃素油不要紧，于是烧蔬菜时放很多素油。据调查，不少人炒500克青菜，竟放30克(3匙)素油。素油含不饱和脂肪酸，也称为植物油，多吃也会发胖。1克素油也能产生9千卡热能。油炸食物，如油炸狮子头、面拖黄鱼、油炸鸡腿等，经过油炸后可增加脂肪40%，所以素油(植物油)也不宜多吃。对油要克克计较。日本制定的标准是每人每天不要超过18克，我国营养学家提倡每人每天不要超过20克。