导语：大闸蟹已经汹涌上岸，蟹友们准备好了吗？是不是已经闻到蟹儿的香味了呢？可是听说，大闸蟹又贵了，去酒店的价格怎能有在家自己做的实惠？自己动手丰衣足食嘛。达人推荐吃蟹方法全攻略，自己DIY口味绝不输于专业人士，即能省钱又能吃的放心。

　　一、清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋和糖。

　　做法：

　　1、将蟹洗净，生姜切丁加入生抽，醋和糖(加多少视各人口味)。

　　2、把啤酒倒入锅煮沸。

　　3、放入蟹和调味料一起蒸。蒸10至12分钟，取出装盆即可。

　　二、上海醉蟹

上海醉蟹

　　原料：活河蟹250克，陈皮、花椒、生姜、葱、花雕酒、大曲酒、盐、白糖各适量。

　　做法：

　　1、葱姜切末，与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒均匀调制成醉卤。

　　2、河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱、姜、陈皮，放入河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物，加醉卤封口。

　　3、放冷藏室4天，改刀切成块，食用时浇入少许醉卤即可。

　　三、香辣炒蟹

香辣炒蟹

　　原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

　　做法：

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　四、蟹肉炒蛋

蟹肉炒蛋

　　原料：鸡蛋2个、大闸蟹肉1个、葱姜、盐、黄酒、醋、生粉适量。

　　做法：

　　1、葱、姜切好备用。

　　2、锅里放少量水，加入1/5蟹肉，用适量黄酒、盐、醋调味，煮沸后用生粉勾芡(要稀一点哦)。备用。

　　3、姜放入热油锅炒一下，再加剩余的蟹肉炒，加入打好的鸡蛋，快速轻炒至6分熟，关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆啦。

　　4、将2淋在蛋上面，放上葱花点缀。

　　五、蟹肉寿司饭

蟹肉寿司饭

　　原料：香菇、荷兰豆若干、一只大闸蟹肉；

　　调料：糖、白醋、生抽、干贝素。

　　做法：

　　1、锅里放白醋，糖，生抽，干贝素(比例请按各自的口味)，加入香菇煮沸。

　　2、放入荷兰豆再煮一会儿，注意不要煮过了，会影响颜色哦；

　　3、寿司饭的制作这里就省略了，请参照以前的日志。

　　4、将蟹肉拌入饭里，加适量白芝麻(不加也行)，拌匀；

　　5、用慕斯圈造型，然后取出。

　　最后在上面放上香菇，荷兰豆和蟹黄点缀。

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