小贴士:煲汤时间不要过长
煲汤时间不要过长(图片来源 :太平洋女性网)
专家提醒说,长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素;加热1~1.5小时,即可 获得比较理想的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较佳。
牛肉汤中放番茄
牛肉汤中放番茄(图片来源: 太平洋女性网)
煲牛肉汤时,放一两个番茄,可以增加汤中番茄红素的含量,而且果酸能嫩化 牛肉纤维,使肉质更鲜美。
猪蹄汤不宜常吃
猪蹄汤不宜常吃(图片来源: 太平洋女性网)
由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收,会给胃肠消化系统带来麻烦,即使要 吃,也要与青菜、莲藕放在一起煮。