文/殳俏
中国人最喜欢的食物颜色一定是酱色的，也可以叫做紫红色，因为祖先有豪情，所以到目前为止，最招牌的中国菜仍然是烤出来的，像北方有烤鸭，南方有烤乳猪，就连斯斯文文的江南也来插上一脚。烤什么？葱烤鲫鱼啊。嘿嘿，说个笑话。烤的菜之所以诱人，不外乎香味和颜色，而颜色又是最直观的。中国人讲究的是油光锃亮，大红大紫，是以烤菜迎
合了这种脑袋上冒着热气，脸上交错着油汗的快乐的饮食观，那种泛着金色的酱色成为了中国菜的吉祥色。
法国人的浪漫小说里写到吃饭，总是喜欢用“金黄”来描述：比如金黄的鹅肝金黄的烤鸡金黄的蒜蓉面包金黄的锔蜗牛金黄的马赛鱼汤，当然还有席间金黄的女人头发。这是个偏爱富丽堂皇的民族，又特别钟情于在食物上抹蜂蜜，不错，天堂里是流着蜜的，跟法国人的想象一模一样，那天堂也应该是金黄色的喽。
日本人对颜色的嗜好有点另类，因为一般食物要看起来美好，就必须是暖色调。但日本人偏偏喜欢清清冷冷的绿色，也许是因为他们对自己的绿茶和海苔尤其骄傲吧。任何一盆讲究的生鱼片都会被做成一朵朵盛开的花朵形状，绿色的叶子就不可少了。人人爱吃的荞麦面也要打入绿茶的粉末才会更受人欢迎。拌上了海苔的泡饭远远看起来是墨绿色的，中间加一个粉红的梅子，格外引人注目。每一季的糕点也大都是绿色的，只是馅心有所不同，更别提什么绿茶冰淇淋，绿茶巧克力，绿茶糖果，或者是由海苔包裹的寿司、手卷、饭团了。
俄罗斯人是当然的红色缔造者，原来思想的红色早就蕴藏在了食物的红色中。大马哈鱼子是晶莹剔透的红，红菜汤是迷迷糊糊的红，红烩牛肉是五大三粗的红。。。。。。真不知道现在莫斯科红场的红色气氛已经慢慢退去了，他们的好酒好菜会不会也慢慢地蜕变成另一种颜色。
另外一个崇尚红色的饮食民族是韩国，但不是思想的红，而是火辣辣的红。有一个笑话是我最初接触韩国菜的时候觉得为什么每一种菜都是这个颜色啊，于是去问某韩国同学，为什么你们的菜都是红色的啊，没有其他颜色吗？该同学很认真地回答，当然有其他颜色的，我们还有橙色的菜嘛。于是当即愕然，绝倒。
